Aedkoriander
Aedkoriander (Coriandrum sativum) on sarikaliste sugukonna koriandri perekonda kuuluv ühe- või kaheaastane rohttaim.
| Aedkoriander | |
|---|---|
 | |
| Taksonoomia | |
| Riik |
Taimed Plantae |
| Hõimkond |
Katteseemnetaimed Magnoliophyta |
| Klass |
Kaheidulehelised Magnoliopsida |
| Selts |
Sarikalaadsed Apiales |
| Sugukond |
Sarikalised Apiaceae |
| Perekond |
Koriander Coriandrum |
| Liik |
Aedkoriander |
| Binaarne nimetus | |
|
Coriandrum sativum L. | |
| Sünonüümid | |
Kirjeldus
muudaAedkoriandri peen vars on 20–60 cm kõrgune. Alumised lehed tavaliselt sulglõhised, ülemised kaheli- või kolmelisulgjad. Õied valged või roosakad. Viljaks on kerakujuline laguvili. Valminud seemned on kollakaspruunid.
Sordid
muuda
Pikemalt artiklis Koriandrisortide loend
Eestis levinumate sortide kohta puudub kindel teave. Mujal tuntakse ka sorte 'Asian', 'Big Leaf', 'Calypso', 'Caribe', 'Oaxaca', 'Confetti', 'Corriander', 'Cut and come again', 'Delfino', 'Douco', 'Eureka', 'Filtro', 'Taiga', 'Jantar', 'Thüringer' jpt.
Levila
muudaKoriandri looduslik levila on Vahemere ääres. Taim kasvab metsikult Lähis-Idas ja Lõuna-Euroopas. Raske on kindlaks teha, kus ta kasvab looduslikult ja kuhu on sisse toodud, sest hooletusse jäetuna võib naturaliseeruda.
Saadused
muudaKulinaarias
muuda- Pikemalt artiklis Koriander
Koriandrit nimetatakse ka "kinzaks". Aasia köökides lisatakse värskeid, intensiivse iseloomuliku lõhnaga lehti salatitele, suppidele ja kastmetele. Värsket koriandrit kasutatakse nagu aedpeterselli ja aed-harakputke, kuid kasutamisel ei tohiks liialdada, kuna värske koriandri maitse on tunduvalt tugevam.
Eestis kasutatakse vürtsina tavaliselt koriandriseemneid, millel on muskuse ja sidruni lõhn.
Koriandri vilju kasutatakse maitse, aroomi ja vitamiinide lisamiseks vorstidele, juustudele, liha- ja kalakonservidele, marinaadidele ning muudele kondiitri- ja kulinaariatoodetele. Koriander annab iseloomuliku maitse ka näiteks Borodino leivale.
Droogina
muuda- Pikemalt artiklis Koriandriviljad
Euroopa farmakopöa järgi peavad koriandriviljad droogina sisaldama vähemalt 0,3% eeterlikku õli (Coriandri aetherolum).[3]
Viited
muuda- ↑ Coriandrum sativum, veebiversioon (vaadatud 08.05.2014)
- ↑ Umberto Quattrocchi, CRC World Dictionary of Medicinal and Poisonous Plants: Common Names, Scientific Names, eponyms, Synonyms, and Etymology, CRC Press, lk 1131, 2012, Google'i raamatu veebiversioon (vaadatud 08.05.2014) (inglise keeles)
- ↑ Ain Raal, "Maailma ravimtaimede entsüklopeedia", lk 249–250, Tallinn: Eesti Entsüklopeediakirjastus, 2010
Välislingid
muuda- Aedkoriander andmebaasis eElurikkus
- Maailma toiduainete entsüklopeedia. TEA 2006
- Larousse Gastronomique. The World’s Greatest Cookery Encyklopedia. 1998, lk 307
- Sissekanne Elu entsüklopeedias
- Sissekanne GRIN-is
- Sissekanne ITIS-es
- Axel Diederichsen, Coriander: Coriandrum Sativum L., IPGRI, 1996, Google'i raamatu veebiversioon (vaadatud 08.05.2014) (inglise keeles)