Rõõsk koor

(Ümber suunatud leheküljelt Piima koor)

Rõõsk koor on piimatoode.

Piim separeeritakse koorelahutajas lõssiks ja kooreks. Koor on piima rasvarikas osa, selle rasvasisaldus on kõrgem kui 10%. Seejärel standardiseeritakse koor soovitud rasvasisalduseni. Rõõsk koor liigitatakse lähtuvalt kuumtöötlemise viisist pastöriseeritud või kõrgkuumutatud kooreks[1].

Osa koorest läheb või valmistamiseks, osa hapendamiseks (hapukoor), osa aga saadetakse kohvi- või vahukoorena pastöriseeritult müügivõrku. Eestis on müügil kolme rasvasisaldusega koort: 10%-line, 35%-line ja 38%-line.[viide?]

ViitedRedigeeri