Seesamiõli
Seesamiõli, mida pressitakse seesamiseemnetest, on kahte põhitüüpi.
- Esimene on heleda värvuse ja kerge aroomiga ning hõrgu pähklit meenutavat maitsenüanssi.
- Teine, tumedam aasiapärane seesamiõli on märgatavalt tugevama maitse ja lõhnaga.
Kasutamine
muudaHeledat seesamiõli sobib kasutada väga erinevate roogade valmistamisel alates salatikastmetest ja lõpetades praadimisega. Tumedam ja raskem seesamiõli leiab aga kasutust teatud aasiapäraste roogade maitsestamisel.
Seesamiõli on eriti populaarne India köögis, kuid tarvitatakse seda pea kõikjah idamaades.
Seesamiõli suitsemispunkt on 215° C, mis teeb sellest suurepärase praadimisõli.
Tervislik toitumine
muudaSeesamiõlis on palju polüküllastunud rasvhappeid, olles nende sisalduselt saflooriõli, sojaõli ja maisiõli järel neljandal kohal.
Suurimad tootjad ja toiteväärtus
muuda| Riik | Toodang, tonnides |
Osakaal, % |
|---|---|---|
 Myanmar
|
216 135 | 24,7 |
 Hiina
|
193 492 | 22,1 |
 India
|
100 500 | 11,5 |
 Sudaan
|
63 400 | 7,2 |
 Jaapan
|
43 640 | 5,0 |
 Türgi
|
32 712 | 3,7 |
 Uganda
|
25 800 | 2,9 |
 Lõuna-Korea
|
24 079 | 2,8 |
 Saudi Araabia
|
14 811 | 1,7 |
 Iraan
|
12 785 | 1,5 |
| Maailm kokku | 875 227 | 100 |
| Koostisosa | Väärtus 100 g kohta |
Ühik |
|---|---|---|
| Kalorsus | 884 | kcal |
| Lipiidid | 100 | g |
| Küllastunud rasvhapped | 14,2 | g |
| Monoküllastumata rasvhapped | 39,7 | g |
| Polüküllastumata rasvhapped | 41,7 | g |
| Fütosteroolid | 865 | mg |
| E-vitamiin | 1,40 | mg |
| K-vitamiin | 13,6 | μg |
| (1 g = 1000 mg; 1 mg = 1000 μg) | ||
Viited
muuda- ↑ "Food and Agriculture Organization of the United Nations". faostat.fao.org (inglise). Originaali arhiivikoopia seisuga 7.04.2012. Vaadatud 11.01.2011.
- ↑ "USDA National Nutrient Database". www.nal.usda.gov (inglise). Originaali arhiivikoopia seisuga 3.03.2015. Vaadatud 11.01.2011.