Juuretis

Juuretis on mitemete erinevate kääritatavate (hapendatavate) toitude ja jookide koostisosa. Selleks levinumad kasutatavad mikroorganismid (erinevad bakterid ja seened) või ensüümid.

Piimhappebakteritega juuretistes kasutatakse mesofiilsed või termofiilsed baktereid

• Kohupiima juuretis
• Jogurti juuretis
• Hapupiima juuretis

Erinevate pärmiseente ja bakteritega juuretised

• Leiva juuretis
• Keefiri juuretis

Ensüümidel põhinevad juuretised

• Laap ehk juustu juuretis