Martsipan
![]() |
See artikkel räägib maiustusest; õunasordi kohta vaata artiklit Martsipan (õunasort) |
Martsipan (vanemas kirjaviisis ka marzipan) on toiduaine ja maiustus, mis koosneb peamiselt tuhksuhkrust ja mandlijahust.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/71/Marzipanschwein.jpg/220px-Marzipanschwein.jpg)
Martsipani süüakse sellisena ehk valmistatakse nii koduköögis kui ka kondiitritööstustes söödavaid kujukesi, kompvekke, lisatakse küpsetistele. Mitmes riigis (näiteks Hispaanias, Itaalias, Saksamaal, Norras, Hollandis, Belgias, Ladina-Ameerika riikides) on martsipanist valmistatud kujukesed tavapäraseid jõulu- ja uusaastamaiustusi.
Ajaloolist
muudaEsimene säilinud kirjalik martsipaniretsept pärineb arvatavasti Pärsiast. Pärsia arst Abu-Bakr Mohammad Ibn-Zakariya al-Razi (865–925) ülistas martsipani eeskätt kui ravimit (tänapäeval seostatakse soodsat biotoimet eelkõige mandlites sisalduva letsitiiniga).
Vanemates eestikeelsetes kokaraamatutes on see maiustus vanas kirjaviisis "marzipan".
Viited
muudaVälislingid
muudaTsitaadid Vikitsitaatides: Martsipan |
- Urmas Kokassaar, Millest tehakse martsipani?, Veebiversioon (vaadatud 26.12.2013)
- Mis on martsipan?, Veebiversioon (vaadatud 26.12.2013)