Liköör (kakaomass)

Liköör[viide?] (ingl k liquor) on kakaopuu viljade töötlemise tulemusel tekkinud mass.

Fermenteerunud kakaooad (millelt on koored juba eraldatud) jahvatatakse vedelaks massiks, mida töödeldakse erinevate kemikaalidega (erinevates vahekordades ja temperatuuridel). Liköörist valmistatakse kakaopulbrid ja mitmeid muid šokolaaditooted.[1]


ViitedRedigeeri

  1. ingl k ,C.M.D. Man, Adrian A. Jones, Shelf Life Evaluation of Foods, 2000, ISBN 0-8342-1782-1, Google`i raamat