Moretum

Moretum on ürtidega valmistatud juustumääre, mida muistsed roomlased sõid koos leivaga.^[1] Tüüpiline moretum valmistati ürte, värsket juustu, soola, õli ja veidikest äädikat kasutades. Soovi korral võis lisada erinevat sorti pähkleid. Koostisosad purustati koos uhmris ja sellest sai toit ka oma nime (ladinakeelsest sõnast mortarium, mis tähendab muuhulgas ka "uhmerdamise või jahvatamise saadus").

Retseptid muuda

Ühe retsepti leiab noorele Vergiliusele omistatud poeemikogu "Appendix Vergiliana" poeemist "Moretum".^[2] Moretum'i retsepte leiab ka Rooma keisririigi aegse kõige olulisema põllumajandusest kirjutaja Columella teose "De Re Rustica" 12. raamatust. Seedermännipähklitega variant sarnaneb väga tänapäeva pestoga.

Vaata ka muuda

Vanarooma köök

Viited muuda

↑ Mark Grant. "Roman Cookery: Ancient Recipes for Modern Kitchens". ISBN 1-897959-39-7. Serif, 47 Strahan Rd, London E3 5DA.
↑ "Appendix Vergiliana" ingliskeelses tõlkes.

Välislingid muuda

Appendix Vergiliana (ladina keeles)
Columella teosed veebilehel The Latin Library
Columella raamatute I-IV tõlked inglise keelde veebilehel LacusCurtius

[1] Mark Grant. "Roman Cookery: Ancient Recipes for Modern Kitchens". ISBN 1-897959-39-7. Serif, 47 Strahan Rd, London E3 5DA.

[2] "Appendix Vergiliana" ingliskeelses tõlkes.

[1]

[2]