Kollane tee

Kollane tee on üks Hiina kuuest teetüübist, mida toodetakse teetaime Camellia sinensis lehtedest ja pungadest. Kollane tee on elegantse aroomi ning maheda ja värskendava maitsega.

Kollase tee serveerimine Koreas

Ajalugu

Kollane tee pärineb 16. sajandist Qingi dünastia (1644–1912) algusest. Algselt oli kollane tee reserveeritud ainult keisritele. Tol ajal peeti kollast värvi keisrite värviks, mistõttu sobis kollast teed juua vaid keisritel. Kollast teed valmistati suure hoolega käsitööna ja see oli mõeldud austusavaldusena keiserlikule õukonnale. Kollast teed kasutas keiser ka kingitusena külalistele. Kollase tee kinkimine taanlastele tõigi selle lääne tähelepanu alla.

Valmistamine

Kollane tee on oma omadustelt ligilähedane rohelisele teele, kuid tema valmistamise tehnoloogias on üks erinev etapp. Nagu roheline tee on ka kollane tee fermenteerimata tee.

Peale korjet tuleb lehed ja pungad kohe röstida (Hiina meetod) või aurutada (Jaapani meetod), et ennetada lehtedes käärimisprotsessi algust. Edasi toimub teelehtede rullimine. Valmistamise eripäraks on see, et seejärel hoitakse teed spetsiaalsetes anumates kõrge niiskustaseme ja temperatuuri juures kolm ööpäeva. See annab teelehtedele kollaka värvuse ja muudab tee maitse mahedamaks ning vähendab rohelise teele omast rohust maitset. Seejärel kuivatatakse tee veelkord.

Toimed

Teelehtedes leiduvate polüfenoolide, nagu katehhiin ja gallushape, antioksüdantsed omadused kaitsevad meie keha enneaegse vananemise ja vabade radikaalide kahjustuste eest.

On tõestatud, et polüfenoolid kaitsevad meie organeid ja kudesid oksüdatiivse stressi eest ning neil on võimsad vähivastased omadused, kaitstes meie maksa, neere, söögitoru ja magu. Teadaolevalt soodustavad nad ka tervete bakterite ja kasuliku mikrofloora teket, reguleerides seeläbi ainevahetust ning ennetades rasvumist ja diabeeti. Kuna kollane tee läbib õrna fermentatsiooni, toodetakse palju seedeensüüme, mis parandavad ainevahetust ja on kasulikud neile, kellel on seedehäired.