Olev Remsu on olnud [[Tallinnfilm]]i vanemtoimetajatoimetaja{{lisa viide}}, kultuurilehe [[Sirp ja Vasar]] publitsistikaosakonna toimetaja{{lisa viide}}, professionaalne loomavedaja (ešeloni ülem){{lisa viide}}, [[Vabadusraadio]] kommentaator{{lisa viide}}, [[ERSP]] häälekandja [[Nädalaleht (ajaleht)|Nädalaleht]] peatoimetaja{{lisa viide}}, vabakutseline{{lisa viide}}, [[OSCE]] ja Esindamata Rahvaste Organisatsiooni rahvusvaheline vaatleja konfliktikolletes ja valimistel Venemaal ja Balkanil{{lisa viide}}, [[giid]] reisidel Lääne-Euroopasse, Siberisse, Kaukaasiasse, Moskvasse, Peterburi, Krimmi (Ukrainasse), Aasiasse ja Okeaaniasse (saartele ning Austraaliasse ja Uus-Meremaale){{lisa viide}}. [[Eesti Romaaniühing]]u direktor{{lisa viide}}, filmidramaturgia õppejõud [[Eesti Kunstiakadeemia]]s{{lisa viide}}, [[Tallinna Ülikool]]is{{lisa viide}} ja [[Viljandi Kultuuriakadeemia]]s{{lisa viide}} ning [[Eesti Karskusselts]]i endine esimees{{lisa viide}}, ajalehe Postimees kolumnist{{lisa viide}}.
Ta oli kirjandusrühmituse [[Wellesto]] liige ja üks selle asutajaid<ref name="op8gu" />.
