Le Lay on töötanud [[Šveits]]<nowiki/>i [[restoran]]<nowiki/>is [[Relais & Châteaux Domaine de Châteauvieux]], Taani restoranis [[Relais & Châteaux Falsled Kro]], Taani restoraniketis [[Herman ja Søllerød Kro]] ja [[Venemaa|Venemaal]] [[Moskva]]<nowiki/>s asuvas restoranis [[Strelka]].<br />
[[2013]]. aasta [[1. oktoober|1. oktoobrist]] [[2015]]. aastani töötas Le layLay [[Muhu|Muhu saar]]<nowiki/>el asuva [[Pädaste mõis]]<nowiki/>a restorani [[Põhjala Saarte Köök]] peakokana.<ref>[https://www.facebook.com/yves.francois.christian.le.lay/posts/1022745761089661 Facebooki postitus]</ref> Le Lay sattus Pädaste mõisa tööle, kuna kohtus ühel noortele kokkadele mõeldud sündmuselüritusel Pädaste mõisa omaniku [[Martin Breuer]]<nowiki/>i ningja endise Pädaste mõisa restorani Põhjala Saarte Köögi peakoka [[Peeter Pihel]]<nowiki/>iga. Nende koostöö põhjuseks said ühised väärtused ja arusaamised kulinaariamaailmast.
Alates 2015. aastast töötab Le Lay Taanis [[Kopenhaagen]]<nowiki/>is [[Tivoli lõbustuspark|Tivoli lõbustuspargis]] asuva restorani [[Nimb Terrasse]] peakokana.
== Isiklikku ==
Le Lay veetis lapsepõlve Taani [[Pealinnapiirkond|Pealinnapiirkonna]] [[Hillerødi vald|Hillerødi valla]] [[Hillerød]]<nowiki/>i linna [[Seeland|Seelandi]] linnaosas. Tema isa on [[Prantslased|prantslane]] ja ema [[Taanlased|taanlanna]]. Kokakunst oli tema lapsepõlves väga tähtsal kohal. Esimese menüü valmistas ta 9-aastasenaaastaselt.<ref>[http://www.ehrl.ee/pressiteade-padaste-moisa-uueks-peakokaks-saab-yves-le-lay Pressiteade - Pädaste Mõisa uueks peakokaks saab Yves Le Lay]
