Hüdrolüüs: erinevus redaktsioonide vahel

[[Monosahhariidid]] võivad olla omavahel seotud [[Glükosiidside|glükosiidsidemetega]], mis on avatud hüdrolüüsi poolt lõhkumiseks. Kaks, kolm, mitu või palju sel kombel seotud monosahhariide moodustavad vastavalt [[Disahhariidid|disahhariide]], [[Trisahhariidid|trisahhariide]], [[Oligosahhariidid|oligosahhariide]] või [[Polüsahhariidid|polüsahhariide]]. Ensüüme, mis viivad läbi glükosiidsideme hüdrolüüsi, nimetatakse „[[Glükosiidi hüdrolaas|glükosiidi hüdrolaasideks]]“ või „glükosidaasideks“.

 

 

Polüsahhariidide hüdrolüüsimist lahustuvateks suhkruteks nimetatakse „suhkrustamiseks“. See on tähtis protsess näiteks [[Pruulimine|õlletootmisel]]. [[Oder|Odrast]] valmistatud [[linnased]] on β-amülaasi allikaks, mis lagundab [[Tärklis|tärklise]] [[Maltoos|maltoosiks]] (disahhariid), mis on omakorda toiduks pärmile.