Subproduktid: erinevus redaktsioonide vahel

{{keeletoimeta}}'''Subproduktid''' (ka: ''rupskid'', ''rupsid''; vene Субпродукты) on [[loomakasvatus]]e ja [[jahindus]]e teisejärgulised [[tapasaadus]]ed<ref name="Majandusleksikon"/><ref>[[Eduard Vääri]], [[Richard Kleis]], [[Johannes Silvet]],"Võõrsõnade leksikon", 7. trükk, Valgus, lk 1016, 2006, ISBN 9985 68 181 9</ref>, ka [[toiduaine]]d, mida inimesed kasutavad [[toit]]ude valmistamisel. [[Põllumajandusloom]]ade ja [[uluk]]ite puhul on [[liha]]ks töötlemise subproduktid nt looma või linnu [[siseelund]]id ([[kopsud]], [[maks]], [[neerud]], [[süda]], [[peaaju]] jt) [[pea]], [[saba]], [[jalad]], [[keel]], lihalõikmed<ref name="Majandusleksikon"/>.

[[Inglise keel]]es kasutatakse termineid: ''offal'', ''pluck'', ''giblets'' (linnurubskitelinnurupskite kohta), ''organ meats'', ''umbles''.

Sõltuvalt karjaloomakarilooma liigist jagunevad subproduktid loomalihaks, sealihaks, lambalihaks jne.

Toiteväärtuse ning maitseväärtustemaitseväärtuse järgi pole subproduktid võrdväärsed. ÜhedMõned subproduktid, näiteks keel või maks, ei jää maitseväärtuse järgimaitseväärtuselt lihale alla, kuid vitamiinide ning mikroelementide sisalduse järgipoolest aga ületavad tedaseda. TeisedTeiste subproduktidsubproduktide, näiteks kopsudkopsude, kõrvad,kõrvade trahheed,ja trahheede omavadtoiteväärtus väikeston toiteväärtustmadal. Kaubandusvõrku sattuvad subproduktid jagunevad toiteväärtuse ning maitseväärtuste järgi esimeseks (I) ning teiseks (II) kategooriaks.

I kategooria subproduktide hulka kuuluvad [[Keel (kulinaaria)|keel]], [[maks]], [[neer|neerud]], [[aju|ajud]], [[süda]], veiselihaveise udar, [[diafragma]] ning (luust ja lihast koosnevad veise- ning lambaliha)lamba sabadsaba. RohkematSuurem toiteväärtusttoiteväärtus omavadon veise- ning vasikalihavasika keeled (vähemat -keelel, lamba- ning sealihasea keeled)keele, [[maks|maksa]], [[neerud]],e ning veise- ningja vasika ajude toiteväärtus on vasikalihaaga ajudmadal.

II kategooria subproduktide hulka kuuluvad peadpea (ilma keeleta), jalad, kopsud, kõrvad, (luust ja lihast koosnev) sealihasea saba, huuled, kaltõkk (trahhee osa, vene keeles kõlab nagu 'калтык'), söögitoru liha, ning [[magu]].