Zeaksantiin
keemiline ühend
(Ümber suunatud leheküljelt E161h)
Zeaksantiin on ksantofüllide rühma kuuluv oranžikas-kollane värvipigment, toiduvärvina E161h.
Zeaksantiini keemiline valem on C40H56O2.[1] Zeaksantiinil ja luteiinil on ühesugune keemiline valem – nad on isomeerid, kuid mitte stereoisomeerid.
Zeaksantiini esineb munarebus, maisis, saialilleõites, apelsinides, virsikutes jm. Toiduainetööstuses kasutatakse zeaksantiini toiduvärvina või lisaainena ning seda toodetakse looduslikust materjalist või sünteesitakse keemiliselt.[1]