"Apicius" on ladinakeelne kogumik vanarooma toiduretsepte. Varajastes trükiväljaannetes nimetati seda sageli ka "De re coquinaria" ("Kokandusest") või "De re culinaria" ("Kulinaariast"). Üldiselt arvatakse, et see on koostatud 1. sajandil, kuna selle keel sarnaseb pigem vulgaarladina kui klassikalise ladina keelega; hilisemat vulgaarladina keelt (nagu ficatum, bullire) kasutavad retseptid lisati hiljem.

"Apiciuse" käsikiri (ca 900 AD) Fulda kloostrist Saksamaal, mille omandas aastal 1929 New Yorgi meditsiiniakadeemia.
Apicius 1541.jpg

Kogumiku nimi tuleneb selle autorsuse eksklikust omistamisest Rooma gurmaanile Marcus Gavius Apiciusele, millalgi 1. sajandil keiser Tiberiuse valitsusajal. Üks kahest vanemast säilinud käsikirjast on pealkirjastatud fraasiga "API CAE", samuti omistatakse tekstis Apiciusele mõned retseptid (Patinam Apicianam sic facies, IV, 14; Ofellas Apicianas, VII, 2).