Apicius

"Apicius" on ladinakeelne kogumik vanarooma toiduretsepte. Varajastes trükiväljaannetes nimetati seda sageli ka "De re coquinaria" ("Kokandusest") või "De re culinaria" ("Kulinaariast").

"Apiciuse" käsikiri (u 900) Fulda kloostrist Saksamaal, mille sai 1929. aastal enda valdusse New Yorgi meditsiiniakadeemia

Üldiselt arvatakse, et see on koostatud 1. sajandil, kuna selle keel sarnaneb pigem vulgaarladina kui klassikalise ladina keelega; hilisemad vulgaarladina keeles (nagu ficatum, bullire) retseptid lisati hiljem.

Kogumiku pealkiri tuleneb selle autorsuse ekslikust omistamisest Rooma gurmaanile Marcus Gavius Apiciusele, millalgi 1. sajandil keiser Tiberiuse valitsusajal. Üks kahest vanemast säilinud käsikirjast on pealkirjaga "API CAE", samuti omistatakse tekstis Apiciusele mõned retseptid (Patinam Apicianam sic facies, IV, 14; Ofellas Apicianas, VII, 2).