Salaami

Salaami on algselt Itaaliast pärinev vorst, mille nimetus viitab vorsti valmistamisel kasutatud soolale. Maailmas tuntakse arvutul hulgal salaamisorte, Itaalia salaami kõrval on tuntud näiteks ka Ungari salaami.

Salaami valmistamisel kasutatakse erinevaid lihasorte, mis hakitakse, maitsestatakse (õige salaami sisaldab küüslauku) ja topitakse soolde või tänapäeval kunstkesta. Kas looduslikult või tänapäeval kultuurina sisaldab kasutatud hakklihasegu baktereid, mille toimel lihamass käärib ning omandab spetsiifilise lõhna ja maitse. Seejärel vorst kuivatatakse, mille käigus ta võib kattuda söödava valge hallituskorraga. Salaami võib jahedas õhurikkas kohas väga kaua säilida. Algupärane Itaalia salaami sisaldab kindlasti ka hobuse- või eesliliha.