Fines herbes

Fines herbes [finz'erb] (prantsuse keeles 'peened ürdid') on Prantsuse köögist tuntud maitseainesegu. Koosneb väga peenelt hakitud ürtidest.

Koostis

Klassikaline fines herbes'i nelik on

• aed-harakputk
• murulauk
• petersell
• estragon

Nendele lisaks kasutatakse tihti ka majoraani, allikkressi, aed-piparrohtu ja mustnuppu, samuti koriandripealseid.

Valmistamine

Kõiki maitsetaimi tuleb traditsiooniliselt segada võrdsetes kogustes.

Kasutamine

Fines herbes'i valmistamiseks kasutatakse nii värskeid kui ka kuivatatud ürte.

Sobib eriti hästi kasutada munatoitude juures, samuti kala- ja kanatoitudes, aurutatud või keedetud köögiviljade ning võiga. Et kuumutamisel ürtide maitseomadused ning aroom kannatavad, tuleks maitsesegu lisada toiduvalmistamise lõpusjärgus.

Säilitamine

Kuivatatud fines herbes'i ürte tuleks säilitada jahedas, kuivas ja pimedas kohas. Säilib pärast pakendi avamist 6–12 kuud.

Ostmine

Kauplustes on müügil fines herbes'i kuivatatud segu, seda sageli "prantsuse ürtide" nime all. Tõelise maitseelamuse saamiseks tuleks aga osta värskeid maitsetaimi ja valmistada segu ise.

Vaata ka

• Ürtide loend

Välislingid

• Hääldus