Fines herbes
Fines herbes [finz'erb] (prantsuse keeles 'peened ürdid') on Prantsuse köögist tuntud maitseainesegu. Koosneb väga peenelt hakitud ürtidest.
Koostis muuda
Klassikaline fines herbes'i nelik on
Nendele lisaks kasutatakse tihti ka majoraani, allikkressi, aed-piparrohtu ja mustnuppu, samuti koriandripealseid.
Valmistamine muuda
Kõiki maitsetaimi tuleb traditsiooniliselt segada võrdsetes kogustes.
Kasutamine muuda
Fines herbes'i valmistamiseks kasutatakse nii värskeid kui ka kuivatatud ürte.
Sobib eriti hästi kasutada munatoitude juures, samuti kala- ja kanatoitudes, aurutatud või keedetud köögiviljade ning võiga. Et kuumutamisel ürtide maitseomadused ning aroom kannatavad, tuleks maitsesegu lisada toiduvalmistamise lõpusjärgus.
Säilitamine muuda
Kuivatatud fines herbes'i ürte tuleks säilitada jahedas, kuivas ja pimedas kohas. Säilib pärast pakendi avamist 6–12 kuud.
Ostmine muuda
Kauplustes on müügil fines herbes'i kuivatatud segu, seda sageli "prantsuse ürtide" nime all. Tõelise maitseelamuse saamiseks tuleks aga osta värskeid maitsetaimi ja valmistada segu ise.