Redaktsioon: 3. jaanuar 2008, kell 10:42 redigeeri 213.184.42.227 (arutelu) Resümee puudub ← Vanem muudatus		Redaktsioon: 11. jaanuar 2008, kell 21:36 redigeeri eemalda 88.196.97.185 (arutelu) Resümee puudub Uuem muudatus →
1. rida: '''Kohupiim''' (Lõuna-Eesti murretes vaarapiim) on [[piim]]atoode, mida valmistatakse hapendatud piimast madalal temperatuuril (50...60°C) kuumutamise teel, nii et piimavalk ([[kaseiin]]) kalgendub terakesteks ja eraldub peaaegu värvitu [[vadak]]. Kohupiimale sarnane piimatoode on [[kodujuust]], mida valmistatakse ~~lõssist~~[[lõss]]ist, lisades sellele [[käärimine\|hapendavat]] [[piimhappebaketrid\|piimhappebakterite]] kogumit ehk [[juuretis]]t ja kalgendavat [[laap]]i ning lastes vadakul kalgendunud juustuterast välja nõrguda. Kohupiim on kõrge [[kaltsium]]i- ja [[fosfor]]isisalduse ning suhteliselt madala energeetilise väärtuse tõttu hinnatud [[dieet]]toiduaine.

Kohupiim: erinevus redaktsioonide vahel