Antivitamiinid: erinevus redaktsioonide vahel

'''Antivitamiinid''' (ingl k ''antivitamins'') on [[antitoitained|antitoitainete]] (ingl k ''antinutrient'') rühma kuuluvad erineva struktuuriga looduslikku päritolu kui ka keemiliselt valmistatud ja lisatud [[orgaaniline ühend|orgaanilised]] ning [[anorgaaniline ühend|anorgaanilised]] ühendid (ja/või nende kombinatsioonid). Need sekkuvad, konkureerivad ja/või inhibeerivad nii [[vitamiinid]]e ja [[toitaine]]te metabolismi, imendumist ning toimet.<ref name="Veebiversioon vaadatud 11.04.2013">[[Harris, L.J.]].'' Antivitamins and Other Factors Influencing Vitamin Activity'', Dunn Nutritional Laboratory, University of Cambridge and Medical Research Council Dewelopment of the concept of antivitamins, ''[[British Journal of Nutrition]]'', 2, 1948, pp 362-373.doi:10.1079/BJN19480066. [http://journals.cambridge.org/download.php?file=%2FBJN%2FBJN2_04%2FS0007114549000670a.pdf&code=fbcfac2d1b793af4a467b20ce538f628 Veebiversioon (vaadatud 11.04.2013)]</ref>