Ketšup: erinevus redaktsioonide vahel
Eemaldatud sisu Lisatud sisu
Resümee puudub |
Resümee puudub |
||
1. rida:
[[Pilt:Ketchup example 2.jpg|pisi]]
'''Ketšup''' on [[tomatipüree]]st, [[äädikas]]t ning lõhna- ja maitseainetest koosnev [[kaste (kokandus)|kaste]], mida kasutatakse toitude maitsestamiseks.
'''Maitsva kastme ajalugu'''
[http://ketsup.ee Ketšupi] ajalugu saab alguse kaugest XVII sajandist, mil inglased käisid Hiinast kaupu toomas ja said seal proovida imelist kohalikku kastet, mis oli valmistatud anšoovistest, pähklitest, aedubadest, veinist, seentest, soolveest ja abiainetest. Terav aasia kaste oli inglise meremeestele meelt mööda, seetõttu tõid nad ketšupi retsepti kodumaale kaasa.
Kohalikud kokad kohandasid kastme oma traditsioonilise köögiga, mistõttu asendati anšoovised peagi tomatitega. Kaste muutus veel maitsvamaks ja sai kiiresti populaarseks Euroopa maades ja USA-s.
XVIII sajandi algul hakkas ketšupi retsept figureerima ka Euroopa ja Ameerika kokaraamatutes. Ketšupi eest, mida me tarvitame makaroni- ja lihatoitudega peaaegu et iga päev, tasub tänada Saksa-Ameerika ärimeest Henry Heinzi. Just Henry hakkas XIX sajandi teisel poolel esimesena kasutama ketšupi tootmiseks paksu tomatipastat, mille eest saigi ketšupikuninga aunimetuse.
Alguses tootsid suured firmad kibesoolase maitsega ketšupit. Praegu võib aga poelettidelt leida nii magusa, vürtsika kui hapuka maitsega ketšupeid. Aasia punastes kastmetes on valdav umami maitse, mida SRÜ riikides nimetatakse lihamaitseks.
[[Kategooria:Toiduained]]
| |||