Piimapulber: erinevus redaktsioonide vahel
Eemaldatud sisu Lisatud sisu
P HC: lisatud Kategooria:Piimatooted |
Resümee puudub |
||
5. rida:
Piimapulbri ja piimatoodete hulka kuuluvad ka kuivatatud täispiim, kuivatatud rasvavaba piim, kuivatatud pett, kuivatatud vadakutooted ja kuivatatud piimatoodete segud.
Mitmed eksporditud piimatooted on kooskõlas standarditega, mis on välja toodud [[Codex Alimentarius|Codex Alimentariuses]].
Piimapulbrit kasutatakse toiduks ja [[biotehnoloogia]]s. 1855. aastal pani T.S. Grimwade esimesena kommerts tootmisprotsessile patendi peale.<ref>https://archive.org/details/condensedmilkan01hunzgoog<nowiki/>Kasutatud 03.04.2017</ref>
== Tootmine ==
Esmalt pastöriseeritakse piima nii kaua, kuni tahkete ainete osakaal on 50%. Seejärel eraldatakse [[pett]] ning kondenspiim pihustatakse kuuma kuivatuskambrisse, kus kuumus eemaldab piiskadest vee ja alles jääb pulber.<ref>https://www.usaemergencysupply.com/information-center/all-about/all-about-dehydrated-dairy/how-is-powdered-milk-made Kasutatud 03.04.2017 </ref>
20. rida ⟶ 17. rida:
Piimapulbriks loetakse:
* '''Koorepulber''' – kõrge rasvasisaldusega piimapulber, mille piimarasvasisaldus on vähemalt 42 massiprotsenti
* '''Täispiimapulber''' - piimapulber, mille piimarasvasisaldus on vahemikus 26-42 massiprotsenti
* '''Väherasvane piimapulber''' - osaliselt kooritud piimapulber, mille piimarasvasisaldus on
* '''Lõssipulber''' – piimapulber, mille piimarasvasisaldus on kuni 1,5 massiprotsenti<ref>{{Netiviide|Autor=World Health Organization|URL=www.fao.org/input/download/standards/333/CXS_207e.pdf|Pealkiri=CODEX STANDARD FOR MILK POWDERS AND CREAM POWDER|Väljaanne=|Aeg=|Kasutatud=}}</ref>
Piimapulber on tahke toode, mis saadakse vee eemaldamisega piimast. Seda võib teha väherasvasest piimast, lõssist, koorest või nende segust. Lõpp-produkti massist võib vesi moodustada kuni 5%.<ref>„Kondenspiimade ja piimapulbrite koostis- ja kvaliteedinõuded ning toidualase teabe esitamise nõuded, kondenspiimadest ja piimapulbritest proovide võtmise ja proovide analüüsimise meetodid“ Põllumajandusminister määrus. Vastu võetud 28.11.2014 https://www.riigiteataja.ee/akt/103122014013 Kasutatud 03.04.2017 </ref>
== Koostisosad ==
Vastavalt USAID-i (US Agency for International Development) nõuetele peab päevane kogus rasvatut piima sisaldama 36% proteiini, 52% süsivesikuid (peamiselt laktoosi), 1,3% kaltsiumi, 1,8% kaaliumi. Täispiimapulber peab seevastu sisaldama 25-27% proteiini, 36-38% süsivesikuid, 26-40% rasva ja 5-7% mineraale. Piimapulbri valed hoiustamistingimused, näiteks kõrge suhteline niiskus ja kõrge temperatuur, võivad oluliselt halvendada piimapulbri toiteväärtust.
33. rida ⟶ 30. rida:
== Kasutusalad ==
Piimapulbrit kasutatakse laialdaselt vastsündinutele piimasegude tootmisel ja kondiitritoodetes. Kuivatatud piima lisatakse küpsetistele, millele joogipiima lisada ei saa. Tavalise piima toorainele lisamisel muutuks toode liiga õhukeseks. Piimapulbrit kasutatakse ka erinevate maiustuste valmistamisel, näiteks šokolaadi-ja karamellikommides. Ühed kuulsamad piimapulbrist tehtud maiustused on India piimapallid, mis on tuntud ka kui [[Gulab jamun]]. Indias on populaarsed magusad delikatessid [[Chum chum]]-id.
Piimapulber leiab laialdaselt kasutust ka toiduabipakkides. See on vajalik siis, kui värsket piima pole võimalik hoiustada või transportida. Kuivatatud piima kasutatakse ka paljudes [[arengumaad]]es, sest selle veo- ja hoiustamiskulud on madalad. Piimapulbrit peetakse kasulikuks tooteks rasketes tingimustes ellujääjatele ja matkajatele, sest seda on lihtne valmistada ja säilitada.
Kuna piimapulber sarnaneb väga kokaiinile ja teistele narkootikumidele, kasutatakse seda vahel ka filmides.<ref>http://www.livestrong.com/article/308000-powdered-milk-nutritional-facts/ Kasutatud 03.04.2017</ref>
39. rida ⟶ 36. rida:
== Tootjad ==
Euroopa aastane piimapulbri toodang on ligikaudu 800 000 tonni. Suurem osa sellest on mõeldud ekspordiks. Välismaiste piimapulbrit tootvate firmade hulgast on kõige populaarsemad:
* “Nadio“ (
* “Incolac“ (Belgomilk firmast, Belgia)
* “Dutch Lady“ (Friesland Campina-st, Malaisia)
Eestis on mitmeid piimatööstusi, mis tegelevad piimapulbri ja kondenspiima tootmisega. Neist tuntumad:
50. rida ⟶ 47. rida:
* Dessery AS (Türil)
* Kalev Paide Tootmine AS (Paides)<ref>http://www.europages.co.uk/companies/Estonia/milk.html Kasutatud 29.03.2017</ref>
Suurimad tootjad
* Hiina
* Uus-Meremaa
* Euroopa Liit
* Brasiilia
* Argentiina
* Mehhiko
* Austraalia
* Indoneesia
* Tšiili
* Valgevene
* Venemaa
* Ameerika
* US
* Ukraina
* Venetsueela
== Viited ==
| |||