Kuid šokolaadi ajalugu on veelgi pikem. 6. sajandil kasutasid šokolaadijooki juba [[maajad]], kes elasid tänapäeva [[Mehhiko|Lõuna-Mehhikos]], metsikute kakaopuude kasvualal. Kindlaks on tehtud, et neid puid kasvatati ka koduõuedes. Maajad oskasid kakaoube [[rõstimine|röstida]], seejärel pastaks hõõruda ning valmistada sellest vee ja [[vürts]]ide lisamise teel jooki nimega ''chocolatl''.
Algselt kasutati šokolaadi joogina, seda ka pikka aega Euroopas. Maajade kultuuris oli šokolaad igapäevaelus tähtsal kohal, seda kasutati nii usurituaalides kui ka abielu- ja lapsesünnitseremooniates. Kakaoube kasutati ka raha asemel.
Kakaoube viidi laiali meritsi või kanti seljas punutud korvides. Kakao oli esimene stimuleeriv jook, mis Euroopasse jõudis, tee ja kohv jõudsid hiljem. Šokolaadijoogid olid erilised ka selle pärast, et neid lubati juua ka paastu ajal. Kõrgest soost daamid jõid isegi missade ajal kakaod. Kuna [[Hispaania]]s olid kakaojoogid tuntud vaid kuningakojas ning seda hoiti riigisaladusena, siis teistesse Euroopa riikidesse jõudis šokolaad alles aastakümnete pärast. Prantsusmaale[[Prantsusmaa]]le jõudis jook [[1615]]. aastal, kus värskevastne Austria[[Kuninganna (kuninga abikaasa)|Prantsusmaa kuninganna]] [[Austria Anna]] kuulutas joogi õukonnajoogiks ja sellega saavutati joogi populaarsus. Inglismaale[[Inglismaa]]le jõudis šokolaad [[1650]]. aasta lõpul, kus see saavutas suure populaarsuse. Juba 7seitse aastat hiljem avati esimene šokolaadi tubašokolaadituba ja peale seda muutus see veelgi populaarsemaks, šokolaaditoad said härrasmeeste ja poliitikute ning kirjanike kohtumiskohtadeks.
Šokolaadi valmistati tollal ja veel kaua aega hiljem tahketest šokolaadi kamakatestšokolaadikamakatest, sest kakaopulbrit polnud veel leiutatud. [[18.sajandi sajand]]i lõpul hakati šokolaadi jookidelešokolaadijookidele lisama ka piima. [[1765]]. aastal avati Ameerika mandril Massachusettsis[[Massachusetts]]is esimene šokolaadi tehasšokolaaditehas, mis sisuliselt tähendas kakaoubadest šokolaadijoogi massišokolaadijoogimassi tooraine valmistamise mehhaniseerimist. Kakaovõi ja kakaomassi eraldamist veel ei tuntud. [[19. sajandilsajand]] tõi tormilise arengu EuroopasseEuroopas šokolaadi kvaliteedis ja toodangu mitmekesisusemitmekesisuses. Rajati šokolaaditehaseid ja valmistati esimesi tahvlitahvel- ehk söögišokolaade. Õpiti eraldama kakaovõid ja kakaomassi ning valmistama piimašokolaadi ja kakaopulbrit. Nüüd kasutati kakaopulbrit ja joogi nimetus muudeti ümber ''kakaoks''.
Šokolaadi leiutajaks peetakse Bristolis[[Bristol]]is firmafirmat Fry&Sons’i, kesmis müüs aastal [[1847]] toodet, mida paljud loevadkipeavadki esimeseks maiustusena müüdavaksmüüdud šokolaaditahvliks.
