Edgar V. Saks kirjutas mitu raamatut ning arvukalt artikleid ja aimetrükiseid [[soome-ugri rahvad|soome-ugri rahvastest]], Eesti ala asustamisest ja muinasajast, ''[[aestii]]''<nowiki>'</nowiki>de võimalikest sidemetest Muinas-Euroopa rahvastega (kreeklased jt), sotsiaalsest kihistumisest Eestis [[13. sajand]]i alguseks, eesti keelest jm. Mitmed ta seisukohad muinaseestlaste sidemeist ja rollist Euroopas on esile kutsunud kriitikat ja süüdistusi allikate meelevaldses tõlgendamises.<ref name="ETBL" /> Tema ajalooalased teosed, mis tuginevad kohanimede ja tänapäeval vananenuks või ebakorrektseks tunnistatud allikmaterjalide ja teoste uurimisele ja tõlgendamisele. Oma teostes käsitles ta eelkõige ajalooteaduse põhisuunas tema hinnangul tähelepanuta jäänud teemasid nagu eelajalooline soome-ugri asustus Euroopas, eesti päritolu [[aadel|aadlikud]] ja eestlaste ühiskonna seisuslik ülesehitus. Saks rõhutas [[genealoogia|genealoogilise]] uurimistöö tähtsust, välistamaks [[vasakpoolsus|vasakpoolset mõtteviisi]] kandva [[pops]]ide, [[ori|orjade]] ja [[trääl]]ide järglaskonna infiltreerumist eesti rahva koosseisu ja nende poolt eesti rahva mineviku mahavaikimist ja alavääristamist. Ühe tema teooria kohaselt hõlmas soome-ugri asustus eelajaloolisel ajal (peaaegu) kogu Euroopat; seda põhjendas ta muuhulgas etümoloogiatega nagu [[Rooma]] linna nime tuletamine sõdurile antud käsust "Rooma!", [[Varssavi]] fraasist "varsa haav" ja [[Sumer]] sõnast "suumeri" (meri jõesuudme juures).{{lisa viide}}
Saks oli biograafilise leksikoni "Eesti majandustegelased" (1938) jmt väljaande toimetaja, tema sulest ilmus üle 20 teadustrükise.<ref name="ETBL" />
