Redaktsioon: 12. detsember 2013, kell 16:29 redigeeri Mariina (arutelu \| kaastöö) 24 052 muudatust Resümee puudub ← Vanem muudatus		Redaktsioon: 12. detsember 2013, kell 18:41 redigeeri eemalda Mariina (arutelu \| kaastöö) 24 052 muudatust Resümee puudub Uuem muudatus →
1. rida: ~~{{oodake}}~~ '''Armeenia köök''' on [[Armeenia]] rahvuslik toidutraditsioon. Armeenia köök sarnaneb teiste [[Kaukaasia]] riikide köökidega. Põhilised toiduained on [[nisu]]st ~~valmistatud ''plov''~~(bulgur), [[lambaliha]], [[baklažaan]], [[jogurt]], [[~~hernes~~kikerhernes]], [[läätsed]], [[uba]] ja [[sai]] ning suurel hulgal puuvilju, pähkleid ning maitsetaimi. ==== Eelroad ==== Armeenias kaetakse laud traditsiooniliselt enne pearoa söömist rohkete eelroogadega (''mezze'') , milledeks on: * mitmesugused [[lambapiim\|lamba]]- või [[lehmapiim]]ast valmistatud [[juust]]ud * täidetud [[juurviljad]] 10. rida ⟶ 9. rida: * värsked [[maitsetaimed]] * salatid * tüüpiline armeenia sai eelroogade kõrvaliseks on [[lavašš]] ([[armeenia keel]] լավաշ) , mis on õhuke ja krõbe. Suurema osa einete juurde pakutakse juustu, [[tomat]]it ja [[petersell]]i. ''[[Dolma]]'' on vürtsitud [[hakkliha]] ja [[riis]], mis on rullitud [[viinamari\|viinamarjalehe]] või [[kapsas\|kapsalehe]] sisse. ▼ == Levinud road == Olulisem kala on [[Sevani järv\|Sevani järve]] forell. Üks populaarne liharoog on ''kiufta''. ''Hašš'' on lehmajalast valmistatud roog, mida süüakse hulgaliselt [[Lavašš\|lavaššiga]]. ''Horovats'' on traditiooniline armeenia [[Kebab\|kebab]]. ''Basturma'' ([[armeenia keel]] բաստուրմա) on rohkelt maitsestatud ja õhu käes kuivatatud veiseliha. Suurem osa einete juurde pakutakse juustu, tomatit ja peterselli. Armeenia köögis kasutatakse hulgaliselt puuvilju nagu [[Aprikoos\|aprikoos]] (Prunus armeniaca), [[Harilik viigipuu\|viik]], [[Virsik\|virsik]], [[Granaatõun\|granaatõun]] ja ploom. Maitsestamiseks kasutatakse peamiselt maitsetaimesid nagu näiteks tume [[Basiilik\|basiilik]]. Armeenias valmistatakse ka väga maitsvaid kooke nagu ''linnupiimakook''. Magustoidu kõrvalt juuakse väga peeneks jahvatatud pulbrist valmistatud kohvit. ▲''[[Dolma]]'' on ~~vürtsitud~~vürtsitatud [[hakkliha]] ja [[riis]], mis on rullitud [[viinamari\|viinamarjalehe]] või [[kapsas\|kapsalehe]] sisse. ''[[Harissa (puder)\|Harissa]]'' on purustatud nisuteradest ja lambalihast valmistatud roog. ''Hašš'' on lehmajalast valmistatud roog, mida süüakse hulgaliselt [[Lavašš\|lavaššiga]]. ''Horovats'' ([[armeenia keel]] խորոված ''xorovaç'') on traditsiooniline armeenia [[Kebab\|kebab]]. ''Ishkhan'' on [[Sevani järv\|Sevani järve]] [[forell]]ist mitmes variatsioonis valmisatud kalaroog. ''Jajik'' on populaarne kurgi-jogurti supp. Üks populaarne liharoog on ''kiufta''. Levinud on ''plov'' - [[nisu]]st (bulgur) valmistatud roog. Armeenia köögis kasutatakse hulgaliselt puuvilju nagu [[Aprikoos\|aprikoos]] (''Prunus armeniaca''), [[Harilik viigipuu\|viik]], [[Virsik\|virsik]], [[Granaatõun\|granaatõun]] ja [[ploomid]]. Nisust (''bulgur'') ja riisist valmistatud roogasid maitsestatakse röstitud [[kõrvitsaseemned\|kõrvitsaseemnete]] ja [[pistaatsiapähkel\|pistaatsiapähklitega]]. Maitsestamiseks kasutatakse peamiselt maitsetaimi nagu näiteks tume [[Basiilik\|basiilik]], [[koriander]] jt. Armeenias valmistatakse ka väga maitsvaid [[kook]]e nagu [[linnupiimakook]]. [[Magustoit\|Magustoidu]] kõrvale juuakse väga peeneks jahvatatud pulbrist valmistatud [[kohv]]i. <gallery> 23. rida ⟶ 45. rida: Pilt:Armenian dolma.jpeg\|Armeenia dolma </gallery> == Vaata ka == [[Armeenia]] [[Ararat (brändi)]] == Välisallikad == Alan Davidson, "The Oxford Companion to Food", Oxford University Press, lk 35, 1999, ISBN 0 19 211579 0 Petrosian, Irina; Underwood, David . ''Armenian food: Fact, fiction & folklore'', Bloomington, 2006, ISBN 1-4116-9865-7, Google'i raamat veebiversioon (vaadatud 12.12.2013)<small> (''inglise keeles'')</small> <small>''Selles artiklis on kasutatud ingliskeelset artiklit [[:en:Armenian cuisine]] seisuga 12.12.2013.''</small> [[Kategooria:Armeenia köök\| ]]

Armeenia köök: erinevus redaktsioonide vahel