Redaktsioon: 30. märts 2009, kell 15:15 redigeeri Adeliine (arutelu \| kaastöö) Administraatorid 126 041 muudatust PResümee puudub ← Vanem muudatus		Redaktsioon: 14. november 2011, kell 23:36 redigeeri eemalda Ulrikaekm (arutelu \| kaastöö) Administraatorid 8464 muudatust vikindus + iw + pilt Uuem muudatus →
1. rida: [[Pilt:Food coloring.jpg\|pisi\|]] ~~{{vikinda}}~~ '''Toiduvärvid''' on [[värvaine]]d, mida kasutatakse [[toiduaine]]le soovitava [[värvus]]e andmiseks või olemasoleva värvuse tugevdamiseks. '''Toiduvärvid''' on [[värvaine]]d, mida kasutatakse [[toiduaine]]le soovitava [[värvus]]e andmiseks või olemasoleva värvuse tugevdamiseks. Päritolu järgi eristatakse [[looduslikke]] ja [[sünteetilisi]] toiduvärve. Eraldi klassi moodustavad toiduvärvid, mis saadakse sünteeliste päritoluga osistest, kuid mille koostis on looduslikega ühesugune ehk niinimetatud [[naturaalidentsed toiduvärvid]]. Värvuse järgi eristatakse kollaseid, punaseid, siniseid, rohelisi, pruune ja muste toiduvärve, lahustuvuse järgi vees lahustuvaid ja rasvas lahustavaid toiduvärve. Keemilise struktuuri järgi jaotuvad looduslikud toiduvärvid antotsüaanseiks, karotinoidseiks, klorofülseiks ja betalaiinseiks. Sünteetilsed jagunevad asopurasoloonseiks, mono-, di- ja triasovärvideks ning ksantiinse, indigo- või triasüülmetaanse struktuuriga toiduvärvideks. ==Liigitus== Esimesed kasutamised toiduvärvide kohta pärinevad Pliniuselt, kes kirjeldas, kuidas Antiik-Roomas värviti looduslsike värvainete ja värvimuldadega veini ja leiba. Alates aastast 1960 on kiiresti arenenud sünteetiliste toiduvärvide tootmine, sest need tunduvalt odavamad kui looduslikud toiduained ning lisaks sellele on neil head kasutus- ja säilimisomadused. Paraku ei ole kõik sünteetilised toiduvärvid inimese tervisele ohutud. Seetõttu hakati maailmas uuesti 1980 tähelepanu pöörama looduslikele toiduvärvidele. Paljudes riikides on toiduvärvide kasutamine allutatud kindlaile eeskirjadele. Maailma suurimad toiduvärve tootvad ettevõtted on Hoffmann ja Roche, mis toodab looduslikke toiduvärve, Givaudian ja Dynapol.▼ Päritolu järgi eristatakse [[looduslikke]] ja [[sünteetilisi]] toiduvärve. Eraldi klassi moodustavad toiduvärvid, mis saadakse sünteeliste päritoluga osistest, kuid mille koostis on looduslikega ühesugune ehk niinimetatud [[naturaalidentsed toiduvärvid]]. Värvuse järgi eristatakse kollaseid, punaseid, siniseid, rohelisi, pruune ja muste toiduvärve, lahustuvuse järgi vees lahustuvaid ja rasvas lahustavaid toiduvärve. Keemilise struktuuri järgi jaotuvad looduslikud toiduvärvid [[antotsüaan]]seiks, [[karotinoid]]seiks, [[klorofüll\|klorofülseiks]] ja [[betalaiin]]seiks. Sünteetilised toiduvärvid jagunevad [[asopurasoloon]]seiks, mono-, di- ja tri[[asovärvid]]eks ning ksantiinse-, indigo- või tri[[asüülmetaan]]se struktuuriga toiduvärvideks. ==Kasutamine== ▲Esimesed kasutamised toiduvärvide kohta pärinevad ~~Pliniuselt~~[[Plinius]]elt, kes kirjeldas, kuidas [[Antiik-~~Roomas~~Rooma]]s värviti ~~looduslsike~~looduslike värvainete janing ~~värvimuldadega~~[[värvimuld]]adega ~~veini~~[[vein]]i ja ~~leiba~~[[leib]]a. Alates aastast [[1960]] on kiiresti arenenud sünteetiliste toiduvärvide tootmine, sest need tunduvalt odavamad kui looduslikud ~~toiduained~~ ning ~~lisaks sellele on neil head~~heade kasutus- ja ~~säilimisomadused~~säilimisomadustega. Paraku ei ole kõik sünteetilised toiduvärvid inimese tervisele ohutud. Seetõttu hakati ~~maailmas~~1980ndatel uuesti ~~1980~~ tähelepanu pöörama looduslikele toiduvärvidele. Paljudes riikides on toiduvärvide kasutamine allutatud ~~kindlaile~~kindlatele eeskirjadele. Maailma suurimad toiduvärve tootvad ettevõtted on Hoffmann ja Roche, mis toodab looduslikke toiduvärve, [[Givaudian]] ja [[Dynapol]]. [[Kategooria:Värvained]] [[Kategooria:Toidulisaained]] [[ar:ملون غذائي]] [[cs:Potravinářské barvivo]] [[de:Lebensmittelfarbstoff]] [[es:Colorante alimentario]] [[fr:Colorant alimentaire]] [[is:Litarefni]] [[it:Colorante alimentare]] [[he:צבע מאכל]] [[lt:Maisto dažiklis]] [[ja:着色料]] [[no:Konditorfarge]] [[nn:Konditorfarge]] [[pl:Barwniki spożywcze]] [[pt:Corante alimentar]] [[ru:Пищевые красители]] [[simple:Food coloring]] [[fi:Elintarvikeväri]] [[sv:Livsmedelsfärgämnen]] [[zh:食用色素]]

Toiduvärvid: erinevus redaktsioonide vahel