Bulgur on kuivatatud ja purustatud nisu.[1] Bulgur on populaarne Lähis-Idas. Valgu- ja süsivesikurikas bulgur on populaarne ka taimetoitlaste hulgas.[2]

Bulgur

Ajalugu

muuda

Nisust bulguri tegemine on iidne protsess, mis pärineb Vahemere maadest ja on tuhandeid aastaid Lähis-Ida kööki kuulunud. Piiblist on leitud viiteid, et seda valmistasid iidsed babüloonlased ja heebrealased juba 4000 aastat tagasi. Araabia, Iisraeli, Egiptuse ja Rooma tsivilisatsioonides söödi seda juba aastal 1000 eKr.[3]

Kasutamine

muuda

Bulgurit kasutatakse pilaffides, suppides, pagaritoodetes või täidisena. Bulgur on peamine koostisaine tabbouleh salatis ja Liibanoni böfis. Bulgurit valmistatakse sarnaselt riisiga, ent selle tekstuur sarnaneb rohkem kuskussi omaga.

Toiteväärtus 100 g kohta[4]

muuda
Ained Ühik
kcal 342
Lipiidid 1,3 g
Kolesterool 0 mg
Naatrium 17 mg
Kaalium 410 mg
Sahhariidid 76 g
Valgud 12 g

Viited

muuda
  1. https://www.vocabulary.com/dictionary/bulghur
  2. http://toidutare.ee/tööriistad/sõnastik/toiduained/13D3F/
  3. "Arhiivikoopia". Originaali arhiivikoopia seisuga 1. juuni 2017. Vaadatud 23. mail 2017.{{netiviide}}: CS1 hooldus: arhiivikoopia kasutusel pealkirjana (link)
  4. https://g.co/kgs/IDZQFN

Välislingid

muuda