Basturma
Basturma (rumeenia keeles pastramă, kreeka keeles παστουρμάς, türgi keeles pastırma, jiddišis פּאַסטראָמע pastróme) on populaarne lihadelikatess, mida Türgis tehakse tavaliselt veiselihast ning Rumeenias sea- ja lambalihast. Iisraelis nimetataks viilutatud kana- ja kalkuniliha pastrama.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/12/Pastrami.jpg/220px-Pastrami.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/dc/Pastirma_1240923.gif/220px-Pastirma_1240923.gif)
Nagu lihakonservid, loodi ka basturma algselt liha säilitamiseks, kuna külmkappe polnud veel leiutatud. Basturma saamiseks toorest liha soolatakse, kuivatatakse osalt, maitsestatakse vürtside ja maitsetaimedega, seejärel suitsutatakse ja aurutatakse. USA-s tehakse basturmad peamiselt veise- ja kalkunilihast.
Eestisse on basturma jõudnud peamiselt turgi rahvaste, kaukaasia ja balkani köögi kaudu.