Toiduainetööstus

Toiduainetööstus (ka toiduainetetööstus) on töötleva tööstuse haru, mis tegeleb põllumajanduse, jahinduse ja kalanduse saaduste töötlemisega toiduaineteks.

Gouda juustu tootmine.
Juustutootmine

Toiduainetööstuse harud on toiduainete- ja joogitootmine.

Toiduainete tootmisega tegelevad majandusharud on liha-, kala- (sh vähilaadsete ja limuste töötlemine), puuvilja-, köögivilja-, taimse õli-, loomse õli-, loomse rasva-, piima-, jahu-, tangainete-, pagaritoodete-, makaronitoodete- ning valmis loomasööda tootmine.

Joogitootmiseks loetakse alkoholivabade jookide, mineraalvee, kääritatud (õlu, vein) ja destilleeritud alkoholjookide tootmist.

Oma valdkonna esimesed toidutööstusettevõtted EestisRedigeeri

1762 - Asutatakse AS Leibur eelkäija, Eesti vanim pagaritööstusettevõte. Tegemist on Tallinna vanalinnas Julius Valentin Jaekschi asutatud pagaritöökojaga.

1800 - Rajatakse Eesti vanima järjepidevalt tegutseva õlletehase − A. Le Coq'i – otsesteks eelkäijateks olevad Tartu B. J. Hesse (1800) ja J. R. Schrammi (1826) õllevabrikud.

1850 - Rakveres asuv Maag Piimatööstuse tootmistsehh on Eesti vanim piimatööstus, asutamisaeg 1850, kui hakkas tööle Kunda mõisameierei (hilisem Linnuse tsehh- praeguseks suletud).[1]

1885 - Eesti esimene eksporttapamaja ja lihatööstus Kulina mõisas[2].

1898 - Rajati vene tsaari käsul kroonu viinaladu Tallinnas Tartu maanteel. Selles hoones asub tänini Liviko tootmiskorpus, mis on Eesti vanim pidevalt töös olnud alkohoolsete jookide tootja.[3]

1921 - Asutatakse Kalevi kommivabriku tuntuim eelkäija, šokolaadi- ja kompvekivabrik Kawe. Tolleaegse Eesti suurima kondiitrivabriku Kawe toodang oli hästi tuntud kodumaal ja mitmel pool mujalgi.[4]

Toiduainetööstus EestisRedigeeri

Eestis tegutseb 726 toiduainetööstuse ettevõtet (2018). Siin on hõivatud umbes 3% tööealistest inimestest.[5]

Valdkonna ettevõtted moodustavad kõigi Eesti ettevõtete[6]:

  • arvust 0,9%;
  • töötajate arvust 3,4%;
  • müügitulust 3%;
  • toodetud lisandväärtusest 3,1%.

2019. aastal toiduainetööstuse ettevõtete käive oli 2,1 mld eurot, 2018. aastaga võrreldes kasvas ta 7,4% võrra. Suurim käibe osatähtsus oli piimatööstusel (20%), sellele järgnesid lihatööstus (17%) ja karastusjoogide tootmine (12%). Summaarne kasum oli 72 mln eurot (+1,3% 2018. aastaga võrreldes), sellest 41% kuulus karastusjoogide tootmisele, 14% piimatööstusele ja 10% leivatööstusele.[5] 20% ettevõtetest omab aastas müügitulu, mis on suurem kui 1 miljon eurot. Umbes 35% müügitulust tuleb ekspordist.[6]

Toiduainetööstuse tootmise maht oli 1,7 miljardit eurot, millest umbes kolmandik läks ekspordile. Ekspordi maksumus oli hinnanguliselt 1,1 miljardit eurot, millest 20% oli teraviljad ning 19% piim ja piimatooted. 45% ekspordist läks Soomesse, Lätti ja Leedusse. 10% ekspordist läks Saudi Araabiasse.[5]

Sektorit iseloomustavad näitajadRedigeeri

Aastastatistika Kvartalistatistika,

lühiajastatistika

Näitaja 2018[7] 2020 III kvartal[8]
Ettevõtete arvu muutus - 1,5%
Müügitulu muutus + 2,1% + 2,9%
Töötajate arvu muutus - 0,8% - 1,3%
Makstud tööjõukulude muutus + 6,6% - 1,1%
Ärikasumi muutus + 3,8%
Ärikasumi osakaal müügitulus ehk kogurentaablus 4,3%
Hinnanguline keskmine brutopalk (kuus) 1208 €
Hinnanguline keskmine müügitulu töötaja kohta (kuus) 15 987 €

2019. aasta 10 edukamat toiduainetööstuse ettevõtet [5]Redigeeri

Koht Firma nimi Käive
milj eurot
Kasum
milj eurot
1 Santa Maria AS 37,13 4,62
2 Kulinaaria OÜ 22,87 4,19
3 Balti Veski AS 3,86 1,29
4 Orkla Eesti AS 84,07 7,65
5 Altepark OÜ 3,23 0,22
6 Tartu Mill AS 45,08 4,68
7 Eesti Kalapüügiühistu Tuü 5,87 0,31
8 Japs M.V.M. AS 13,47 0,50
9 Euroleib AS 2,86 0,17
10 Lameleib OÜ 0,79 0,12

Toiduainetööstuse (va joogitootmine) suurimad ettevõtted müügitulu alusel (TOP 7)[9]:Redigeeri

Ettevõte Põhitegevusala Asutatud[10] Müügitulu 2020 (III kvartal) Töötajate arv Suurim omanik[10] Omanike (suurima) koduriik[10]
1 AS HKScan Estonia Liha töötlemine ja säilitamine 1890 62 230 820 € 1111 HKScan Oyj Soome
2 VALIO EESTI AKTSIASELTS Piima töötlemine 1992 36 975 384 € 479 Valio Oy Soome
3 Orkla Eesti AS ehk Kalevi Kommivabrik Kakao, šokolaadi ja suhkrukondiitritoodete tootmine 1921 28 132 448 € 622 Orkla Group Norra
4 Aktsiaselts Farmi Piimatööstus Piima töötlemine 1850 22 597 412 € 202 Maag Grupp Eesti
5 AKTSIASELTS SALUTAGUSE PÄRMITEHAS Mujal liigitamata toiduainete tootmine 1930 18 174 952 € 150 Lallemand Inc Kanada
6 TERE aktsiaselts Piima töötlemine 1893 18 091 639 € 305 MAAG Grupp Eesti
7 AS Scanola Baltic ehk Olivia Õli ja rasva tootmine 1999 17 264 290 € 45[11] Danish Agro grupp Taani

Joogitootmise suurimad ettevõtted müügitulu alusel (TOP 6)[9]Redigeeri

Ettevõte Põhitegevusala Asutatud[10] Müügitulu 2020 (III kvartal) Töötajate arv (2020 III kvartal) Suurim omanik[10] Omanike (suurima) koduriik[10]
1 aktsiaselts A. Le Coq Õlletootmine 1800 42 729 012 € 349 Olvi Oyj Soome
2 Saku Õlletehase Aktsiaselts Õlletootmine 1820 38 255125 € 298 Garlsberg grupp Taani
3 Aktsiaselts LIVIKO Kange alkoholi tootmine 1898 27 184 224 € 179 OÜ NG Investeeringud Eesti
4 Altia Eesti AS Kange alkoholi tootmine 1991 9 466 002 € 58 Altia Oyj Soome
5 Koch Kange alkoholi tootmine 2009 7 481 446 € 16 Eesti
6 aktsiaselts Värska Vesi Alkoholivaba joogi tootmine 1973 3 469 099 € 78 Emphora Holding OÜ Eesti

Eesti toiduainetööstus[12] võrreldes teiste Euroopa Liidu (EL) riikide toiduainetööstusegaRedigeeri

Eesti toiduainetööstuse ettevõtete poolt toodetav koondmüügitulu on Euroopa Liidu riikide võrdluses üks väiksemaid. Arvestades ka Euroopa Liidu riikide pindala ja rahvaarvu, siis see on ka igati mõistetav. Eesti toiduainetöötuse sektor oli 2018. a suurem (sektori koondmüügitulu alusel) vaid Luksemburgi ja Küprose vastavatest sektoritest (Malta ei ole vastavat statistikat avaldanud). Meist vaid 1,7% suurem on Läti toiduainetööstus.[13]

Mikroettevõtete osakaal[13]Redigeeri

Riik Mikroettevõtete osakaal 2018 Muutus perioodil 2015-2018
Eesti 71% 66% → 71%
EL keskmine 76% 75% → 76%
Läti 74%
Leedu 75%
Soome 77%
Rootsi 83%

Võrreldes Euroopa Liidu riikide töötleva tööstuse ettevõtetega on Eestis keskmisest vähem mikroettevõtteid (ettevõteid, kus on töötajaid alla kümne). Kõige väiksem on mikroettevõtete osakaal Euroopa Liidus Saksamaal ja kõige suurem Sloveenias.

Üle 250 töötajaga ettevõtted (11 ettevõtet) moodustavad Eesti toiduainetööstuse ettevõtetest 1,5%, mis jääb samasse suurusjärku Euroopa Liidu riikide vastava keskmise näitajaga, mis on 1,2%.[13]

Müügitulu töötaja kohta[13]Redigeeri

Riik Müügitulu töötaja kohta 2018 Muutus perioodil 2015-2018
Eesti 130 040 € + 13,1%
EL keskmine 206 961 € + 2,6%
Läti 83 636 €
Leedu 102 313 €
Soome
Rootsi 294 781 €

Lisandväärtus töötaja kohta[13]Redigeeri

Riik Lisandväärtus töötaja kohta 2018 Muutus perioodil 2015-2018
Eesti 28 872 € + 17,5%
EL keskmine 41 845 € + 7,7%
Läti 18 911 €
Leedu 21 531 €
Soome
Rootsi 66 355 €

Personalikulud töötaja kohta[13]Redigeeri

Riik Personalikulud töötaja kohta 2018 Muutus perioodil 2015-2018
Eesti 19 515 € + 17%
EL keskmine 24 535 € + 10%
Läti 12 613 €
Leedu 13 833 €
Soome
Rootsi 50 202€

Personalikulude suhe kaupade ja teenuste kogukuludesse[13]Redigeeri

Riik Personalikulude osakaal kogukuludes 2018 Muutus perioodil 2015-2018
Eesti 16,6% 16,3% → 16,6%
EL keskmine 14,3% 14,9% → 16,4%
Läti 17,5%
Leedu 15,3%
Soome
Rootsi 19,4%

Investeeringud töötaja kohta[13]Redigeeri

Riik Investeeringud töötaja kohta 2018. aastal Muutus perioodil 2015-2018
Eesti 7216 € + 31%
EL keskmine 8702 € + 18%
Läti 3921 €
Leedu 5583 €
Soome
Rootsi 10 128 €

Vaata kaRedigeeri

VälislingidRedigeeri

ViitedRedigeeri

  1. "Eesti vanim piimatööstus". Histrodamus, 2010. Vaadatud 2.10.2020.
  2. "Indrek Klammer –  Eesti põllunduse esitippjuht". Äripäev, 24. aprill 2013. Vaadatud 2.10.2020.
  3. "Viina ajalugu". delfi.ee, 7. oktoober 2014. Vaadatud 3.10.2020.
  4. "Magusatööstuse ajalugu". Orkla Eesti AS koduleht. Vaadatud 2.10.2020.
  5. 5,0 5,1 5,2 5,3 ТОП производителей продуктов питания. Чем живёт пищепром? Деловые ведомости, 25.09.2020
  6. 6,0 6,1 Statistikaameti andmebaas 2018. a näitajad
  7. Algandmed Statistikaameti andmebaas, 2018.a võrreldes 2017. aastaga
  8. Algandmed teatmik.ee andmebaas, põhitegevusala alusel, 2020 III kvartalit on võrreldud 2019. a III kvartaliga.
  9. 9,0 9,1 algandmed teatmik.ee andmebaas
  10. 10,0 10,1 10,2 10,3 10,4 10,5 Ettevõtete koduleht
  11. "AS Scanola Baltic". Vaadatud 3.10.2020.
  12. EMTAK 2008 valdkonnad C10 ja C11 koos
  13. 13,0 13,1 13,2 13,3 13,4 13,5 13,6 13,7 Algandmed Eurostati andmebaas, aastastatistika 2018. a kohta. Ei sisalda enamasti Iirimaa, Kreeka, Suurbritannia, Malta, Prantsusmaa, Sloveenia ja Soome näitajaid, kui nende riikide näitajad vaatlemise hetkel puudusid.