Sefiir
Sefiir (vene keeles зефи́р, prantsuse keeles zéphyr, muudes keeltes zephir) on kohev, vormis tarretatud pastilaa.
Konsistentsilt sarnaneb sefiir mõnevõrra vahukommidega, vormilt traditsioonilise beseega. Tavaliselt on see valge või roosa. Sefiiri valmistatakse puuvilja- või marjapüreest (enamasti õunapüree) suhkru ja munavalgega, millele hiljem lisatakse tarretavat ainet, näiteks pektiini, karrageeni, agarit või želatiini. Peamiselt tuntakse seda endise Nõukogude Liidu aladel.[1][2] Kondiitritoote nimetus tuleneb Vana-Kreeka läänetuulejumala Zephyrose nimest, sümboliseerides õrna õhulist konsistentsi.
Laialt on levinud sefiiri katmine šokolaadiga. Erinevalt muudest šokolaadiga kaetud vahukommidest ei sisalda šokolaadis sefiir tavaliselt biskviidikihti.
Viited muuda
- ↑ "Interstate Standard 6441-96, Pastila type confectionery. General specifications". 2004. Vaadatud 02.05.2018.
- ↑ https://en.wikipedia.org/wiki/William_Pokhlyobkin "В. В. Похлёбкин,Центрполиграф, 2002 (William Pokhlyobkin, Culinary Dictionary, Centrpoligraf, 2002". Vaadatud 02.05.2018.
{{netiviide}}: kontrolli parameetri|url=väärtust (juhend)[alaline kõdulink]