Kookospiim

Kookospiim on tehtud küpsetest kookospähklitest, mis on kookospalmi viljad. See on valge-piimjas vedelik, paksu kontsistendi ja rikkaliku kreemja tekstuuriga.

Kookospiim

Kasutatakse magustoitudes, kastmetes, smuutides ja suppides. Samuti alternatiivina piima asemel inimestele, kellel on laktoositalumatus, kuna kookospiim ei sisalda laktoosi.

Tai ja teised Kagu-Aasia köögid kasutavad kookospiima. See on ka populaarne Hawaiil, Indias ja mõnes Lõuna-Ameerika ja Kariibi mere piirkonnas.[1]

ValmistamineRedigeeri

Kookospiim valmistatakse 10-13 kuu vanustest kookostest, kui kookose tuum on veel kõva ja paks – siis on see täis süsivesikuid, õli ja aromaatseid ühendeid. [2] Peale korjamist eemaldatakse pruun väliskest, ning valge viljaliha peenestatakse ja keedetakse vees läbi. Seejärel pressitakse segu läbi sõela või läbi marli. [1] Lõpetuseks kookospiim pastöriseeritakse, ning pakendatakse purki, pudeli või tetrapakki. Säilitatakse toatemperatuuril, kuna külmas muutub piim tahkeks. [2]

ToiteväärtusRedigeeri

100 grammis kookospiimas[3]
Nimetus Kogus Ühik
Energia 230 kcal
Valgud 2,29 g
Rasvad 23,84 g
Süsivesikud 5,54 g
Kiudained 2,2 g
Suhkrud 3.34 g
Kaltsium 16 mg
Magneesium 37 mg
Kaalium 263 mg

TervisRedigeeri

Kookospähklid sisaldavad lipiidi nimega lauriinhape, mis paljude teadlaste arvates toetab immuunsüsteemi. Samuti arvatakse, et sel on antimikroobsed ja põletikuvastased omadused. Kookospiim sisaldab ka MCT õli, millel on kaalu alandav toime. On leitud, et kookospiim aitab tasakaalustada kolesteroolitaset. Kookospiim sisaldab ka kasulikke C- ja E-vitamiine, mis parandavad immuunsüsteemi, ning ka B-vitamiini, mis osaleb raku energia tootmises. Kuigi kookospiimas on palju küllastunud rasvu, on see palju tervislikum kui teised küllastunud rasvu sisaldavad tooted. [4]

ViitedRedigeeri

  1. 1,0 1,1 Spritzler, Franziska. "Coconut Milk: Health Benefits and Uses". Healthline, 11.12.2018. Vaadatud 03.03.2020.
  2. 2,0 2,1 Chan, Su Yin. "Coconut Food Production". Tetra Pak, 2016. Vaadatud 04.04.20.
  3. "Nuts, coconut milk, raw (liquid expressed from grated meat and water)". Agricultural Research Service, 04.01.2019. Vaadatud 03.04.2020.
  4. Eske,Jamie. "Health benefits of coconut milk". medicalnewstoday, 20.11.2018. Vaadatud 04.04.2020.