Kitiin

Kitiin (C₈H₁₃NO₅)_n on pikk biopolümeer, polüsahhariid, glükoosi derivaat.

Looduses laialt levinud polümeer on peamiseks komponendiks seente rakukestas ning putukate, lülijalgsete ja vähilaadsete välisskeletis. Struktuurilt sarnaneb kitiini molekul tselluloosiga. Kitiini leidub ka käsnades, molluskites, ainuõõssetes ja rõngussides.

Looduslikult laguneb kitiin teadaolevalt üksnes mõnede ensüümide mõjul, millest tuntum on kitinaas.

Allikas

• Urmas Kokassaar, Kitiini mitu rolli, veebiversioon (vaadatud 29.09.2014)