Kohupiim: erinevus redaktsioonide vahel

Eemaldatud sisu Lisatud sisu
Resümee puudub
Resümee puudub
1. rida:
'''Kohupiim''' (Lõuna-Eesti murretes vaarapiim) on [[piim]]atoode, mida valmistatakse hapendatud piimast madalal temperatuuril (50...60°C) kuumutamise teel, nii et piimavalk ([[kaseiin]]) kalgendub terakesteks ja eraldub peaaegu värvitu [[vadak]].
 
Kohupiimale sarnane piimatoode on [[kodujuust]], mida valmistatakse lõssist, lisades sellele [[käärimine|hapendavat]] [[piimhappebaketrid|piimhappebakterite]] kogumit ehk [[juuretis]]t ja kalgendavat [[laap]]i ning lastes vadakul kalgendunud juustuterast välja nõrguda.
 
Kohupiim on kõrge [[kaltsium]]i- ja [[fosfor]]isisalduse ning suhteliselt madala energeetilise väärtuse tõttu hinnatud [[dieet]]toiduaine.
 
Kohupiima süüakse nii [[sool]]a kui [[suhkur|suhkruga]] maitsestatult ja kasutatakse erinevate roogade valmistamisel. Kohupiim on tuntud ja levinud peamiselt Kesk- ja Ida-Euroopas, mõnel pooll valmistatakse seda kuumutamise asemel nõrutamise teel ning mõnel pool lisatakse kalgendamiseks laapi.
 
[[Kategooria:Piimatooted]]
 
[[ru:Творог]]
[[en:Quark (cheese)]]