Mozzarella: erinevus redaktsioonide vahel

resümee puudub
Resümee puudub
Resümee puudub
{{italic title}}
[[Fail:Mozzarella di bufala3.jpg|pisi|Pühvlipiima Mozzarella]]
'''''Mozzarella''''' on [[juust]], mis sai alguse [[Itaalia]] lõunaosas [[Battipaglia]] piirkonnas. Mozzarella juustu valmistatakse traditsiooniliselt [[Itaalia pühvel|Itaalia pühvli]] piimast pasta filata meetodil. Seda toodetakse samal meetodil ka lehmapiimast kogu Itaalias, teistes Euroopa riikides ja Ameerika Ühendriikides.<ref>Jana, A.H., Mandal, P.K. 2011. [https://scialert.net/abstract/?doi=ijds.2011.199.226 Manufacturing and Quality of Mozzarella Cheese: A Review] Vaadatud 2. aprill 2020.</ref> Mozzarella juust on ümara kujuga, kergelt soolane, valge, pehme ja ainulaadse venivusega. Pühvlipiima eelistatakse lehmapiimale, sest pühvlipiim annab puhtama valge värvuse, mis on Mozzarellale iseloomulik. <ref name="Filippone">Filippone, P.T. 2020. [https://www.thespruceeats.com/what-is-mozzarella-cheese-1807036 What Is Fresh Mozzarella Cheese?] Vaadatud 3. aprill 2020.</ref>
 
Mozzarella on valgurikas, sisaldades üle 22 grammi [[valgud|valku]] 100 g kohta, ja vähese [[süsivesikud|süsivesikute]] sisaldusega, sisaldades umbes 2 grammi süsivesikuid 100 g kohta. Üldiselt moodustavad suurema osa juustu rasvadest küllastunud rasvad.<ref>Joseph, M. 2018. [https://www.nutritionadvance.com/mozzarella-cheese-nutrition-facts/ Mozzarella Cheese: Nutrition Facts (and Is It Healthy?)] Vaadatud 1. aprill 2020.</ref>