Kokk: erinevus redaktsioonide vahel
Eemaldatud sisu Lisatud sisu
Link. Beginning an article. |
Resümee puudub |
||
1. rida:
{{See artikkel|räägib mõistest; filmi kohta vaata artiklit [[Kokk (film)]]; perekonnanime kohta vaata artiklit [[Kokk (perekonnanimi)]]; bakterite kohta vaata artiklit [[Kokid]]}}
[[Pilt:Chef Alejandro Saravia at Electrolux Cooking School.jpg|pisi|Kokk]]
'''Kokk''' on inimene, kelle ametiks on [[toiduvalmistamine]].
==Kutsestandardid==
Eestis annab toitlustusteeninduse kutseala kutseid välja [[Eesti Peakokkade Ühendus]].
Eesti toitlustusteeninduse kutsestandardid on:
* Köögiabiline, tase 2. Tööülesanded: abistab kokka toitude valmistamisel, käitleb toiduaineid, teeb puhastus-ja koristustöid, töötab meeskonnas juhendamisel.
* Abikokk, tase 3. Tööülesanded: abistab kokka toitude valmistamisel ja serveerimisel, käitleb toiduaineid. Abikokk eeltöötleb toiduaineid, külmtöötleb köögivilju, valmistab vastavalt juhendile köögivilja-, teravilja- ja pastalisandeid ning -toite. Ta teeb puhastus- ja koristustöid, töötab meeskonnas juhendamisel.
* Kokk, tase 4. Kokk käitleb toiduaineid, kasutades mitmesuguseid külm- ja kuumtöötlemise võtteid ning valmistab ja serveerib toite juhendi järgi. Kokk valmistab toitu vastavalt klientide vajadustele ja soovidele.
* Vanemkokk, tase 5. Vanemkokk juhib tootmisprotsessi toitlustusteenust pakkuvas ettevõttes. Ta koostab menüüsid ja arendab tooteid. Vanemkokk valmistab toite, kasutades nii tavapäraseid, uuenduslikke kui keerukaid tehnoloogiaid vastavalt klientide vajadustele ja soovidele. Vanemkokk võib spetsialiseeruda suurköögi- või restoranitööle.<ref>[https://www.kutseregister.ee/ctrl/et/KAO/vaata/10894680 Kutsekoda.] Toitlustus- ja majutusteeninduse kutseala kutsed.</ref>
==Kutseõpe==
Toitlustusteeninduse kutseõpet annab Eestis 16 õppeasutust.
Viienda taseme kutseõpet vanemkoka kutsetaseme saamiseks teostavad [[Haapsalu Kutsehariduskeskus|Haapsalu]], [[Ida-Virumaa Kutsehariduskeskus|Ida-Virumaa]], [[Kehtna Kutsehariduskeskus|Kehtna]], [[Võrumaa Kutsehariduskeskus|Võrumaa]] [[kutsehariduskeskus]]ed, [[Olustvere Teenindus- ja Maamajanduskool]], [[Tartu Rakenduslik Kolledž]], [[Tallinna Teeninduskool]], [[Valgamaa Kutseõppekeskus]].
==Kokandusvõistlused==
Saksamaal toimuv Rahvusvaheline Kokakunsti Näitus (Internationale Kochkunst Ausstellung või IKA), mida nimetatakse ka kulinaariaolümpiaks, on iga nelja aasta tagant toimuv suurim kulinaariaalane üritus maailmas, kus viiakse läbi ka kokkade konkurss. 2016. aastal toimus see [[Erfurt]]is.
[[Bocuse d´Or]] on ülemaailmne kokandusvõistlus, seda on nimetatud ka kokkade maailmameistrivõistluseks. Tippkokk [[Paul Bocuse]]'i (1926–2018) järgi nimetatud üritus toimub kahe päeva jooksul jaanuari lõpus [[Prantsusmaa]]l [[Lyon]]is SIRHA rahvusvahelisel hotelli-, toitlustus- ja toidukaubanduse näitusel ning on üks maailma prestiižsemaid kokandusvõistlusi.<ref>[https://web.archive.org/web/20070121114641/http://www.time.com/time/magazine/article/0,9171,1580428,00.html]
To Be the Real Top Chef. Stukin Stacie, Time. vaadatud 14.08.2022.</ref>
Kontinentaalsed voorud toimuvad aga igal aastal erinevates riikides. 2009. aastal pääses esimese Eesti kokana Bocuse d´Or'ile restorani Egoist peakokk [[Vladislav Djatšuk]], kes saavutas 15. koha. Cru peakokk [[Dmitri Haljukov]] pääses finaali 2015. aastal.
2020. aasta Euroopa valikvooru võistlused toimusid Tallinnas Bocuse d´Or Eesti presidendi [[Dmitri Demjanov]]i eestvedamisel. Eesti esindaja [[Artur Kazaritski]] saavutas 7. koha ja pääses finaalvõistlusele.<ref>[https://bocusedor.ee/et/ Norra võitis Bocuse d’Or Euroopa valikvooru]</ref> Finaalis tegi Kazaritski Eesti kokanduse ajalugu, saavutades 22 riigi kokkade hulgas kõrge 7. koha. Artur Kazaritski on [[Kopenhaagen]]i restorani Geranium tegevpeakokk.<ref>[https://menu.err.ee/1608352601/artur-kazaritski-tegi-bocuse-d-oril-eesti-ajaloo-parima-tulemuse Artur Kazaritski tegi Bocuse d'Oril Eesti ajaloo parima tulemuse.] err.ee, 28.09.2021, Vaadatud 14.08.2022.</ref>
==Viited==
{{viited|allikad=}}
==Vaata ka==
11. rida ⟶ 38. rida:
==Välislingid==
* [http://www.naisele.ee/671778/eesti-kokad-voitsid-konkursi-baltic-culinary-star-cup "Eesti kokad võitsid konkursi "Baltic Culinary Star Cup""], Õhtuleht.ee, 4. aprill 2015
* [https://omamaitse.delfi.ee/artikkel/80395470/intervjuu-taanis-tootav-eesti-tippkokk-artur-kazaritski-koka-elukutse-on-koige-vagevam-koigest-samas-ei-ole-siin-norkadele-kohta Taanis töötav Eesti tippkokk Artur Kazaritski: koka elukutse on kõige vägevam kõigest.] Vaadatud 14.08.2022.
{{Vikitsitaadid}}
| |||