Hapukurk: erinevus redaktsioonide vahel

Lisatud 85 baiti ,  1 aasta eest
resümee puudub
P (Tühistati kasutaja 193.40.136.34 (arutelu) tehtud muudatused ja pöörduti tagasi viimasele muudatusele, mille tegi Minä muka.)
Märgis: Tühistamine
Resümee puudub
Olenevalt retseptist ja maitse-eelistustest lisatakse [[must sõstar|mustasõstralehti]], [[mädarõigas|mädarõika-]] või [[Kirsipuu|kirsilehti]], [[till]]iõisikuid, [[Aedkoriander|koriandriseemneid]], [[küüslauk|küüslauguküüsi]], mädarõikajuurikaid jm. Kurkidele valatakse peale külm [[soolvesi]]. [[Toatemperatuur]]il algab kurginõusse paigutatud kurkidel ja lehtedel leiduvate [[piimhappebakter]]ite elutegevuse, [[ensüümid]]e ning [[mikroorganismid]]e mõjul käärimine. Tekib [[piimhape]], mis takistab riknemist põhjustavate soovimatute mikroorganismide kasvu. Ägeda käärimise lõppedes tuleb hapukurgid paigutada säilitamiseks jahedasse. Hapendatud kurke võib ka [[Pastöriseerimine|pastöriseerida]].
 
Kääritamisprotsessi käigus võib küll väheneda kurkide [[C-vitamiin]]i sisaldus, kuid enamik [[B-rühma vitamiinid|B-rühma vitamiine]] jääb kääritamisel (kuumutamiseta) siiski alles.'
 
Hapukurk on mitmete toidukriitikute poolt valitud üheks maailma parimaks toiduks.
 
== Vaata ka ==
Anonüümne kasutaja