Gluteen: erinevus redaktsioonide vahel

'''Gluteen''' on taimne on [[liitvalk]], mis koosneb [[gliadiin|gliadiinist]] ja [[gluteniin|gluteniinist]]. Mõlemad valgud on [[kolloidid]], mis veega kokkupuutel imavad vett ja turduvad. Segamisel moodustavad need elastse aine, mida nimetatakse ka kleepvalguks.

 

 

==Gluteen ja toitumine==