Mozzarella: erinevus redaktsioonide vahel

Eemaldatud 195 baiti ,  2 aasta eest
resümee puudub
P (HC: lisatud Kategooria:Juust)
Resümee puudub
'''Mozzarella''' on [[juust]], mis sai alguse [[Itaalia]] lõunaosas [https://en.wikipedia.org/wiki/Battipaglia [Battipaglia]] piirkonnas. Mozzarella juustu valmistatakse traditsiooniliselt '''Itaalia pühvli piimast ''' [https://en.wikipedia.org/wiki/Pasta_filata [pasta filata]]'' meetodil. Seda toodetakse samal meetodil ka lehmapiimast kogu Itaalias, erinevatesteistes Euroopa riikides ja USA-s. Mozzarella juust on ümara kujuga, kergelt soolane, valge, pehme ja ainulaadse venivusega. Pühvlipiima eelistatakse lehmapiima asemellehmapiimale, sest pühvlipiim annab puhtama valge värvuse, mis on Mozzarellale iseloomulik.
{{DISPLAYTITLE:Mozzarella}}
 
'''Mozzarella''' on juust, mis sai alguse Itaalia lõunaosas [https://en.wikipedia.org/wiki/Battipaglia Battipaglia] piirkonnas. Mozzarella juustu valmistatakse traditsiooniliselt '''Itaalia pühvli piimast''' [https://en.wikipedia.org/wiki/Pasta_filata pasta filata] meetodil. Seda toodetakse samal meetodil ka lehmapiimast kogu Itaalias, erinevates Euroopa riikides ja USA-s. Mozzarella juust on ümara kujuga, kergelt soolane, valge, pehme ja ainulaadse venivusega. Pühvlipiima eelistatakse lehmapiima asemel, sest pühvlipiim annab puhtama valge värvuse, mis on Mozzarellale iseloomulik.
Mozzarella on valgurikas, sisaldades üle 22 grammi [https://et.wikipedia.org/wiki/Valgud [valgud|valku]] 100 g kohta, ja madalavähese [https://et.wikipedia.org/wiki/Sahhariidid [süsivesikud|süsivesikute]] sisaldusega, sisaldades umbes 2 grammi süsivesikuid 100 g kohta. Üldiselt moodustabmoodustavad suuremsuurema osa juustu rasvadest [[küllastunud rasvad]].<br>
 
Mozzarella on valgurikas, sisaldades üle 22 grammi [https://et.wikipedia.org/wiki/Valgud valku] 100 g kohta, ja madala [https://et.wikipedia.org/wiki/Sahhariidid süsivesikute] sisaldusega, sisaldades umbes 2 grammi süsivesikuid 100 g kohta. Üldiselt moodustab suurem osa juustu rasvadest küllastunud rasvad.<br>
== Valmistamine ==
Ükskõik, kas kasutatakse lehma- või pühvlipiima, Mozzarellat valmistatakse alati ''pasta filata'' meetodil. Piima inkubeeritakse termofiilseid baktereid sisaldava vadakuga ja seejäral lisatakse see kohupiima moodustamiseks laabi. Kohupiim kuumutatakse vees või [https://et.wikipedia.org/wiki/Vadak vadakus[vadak]]us seni, kuni see muutub tekstuurilt elastseks. Kohupiim venitatakse, sõtkutakse ühtlaseks ja vormitakse ümarateks pallideks ning seejärel valmib sellest Mozzarella. <br>
 
== Säilitamine ==
Värske Mozzarella maitseb alati kõige paremini, kuid see ka säilib umbes nädal aega külmkapis kinnises karbis. Lisaks saab seda säilitada nõrgas soolvees, mida tuleks iga päev uuendada. Mozzarella on üks neist juustudest, mida saab külmutada ilma et tekiks maitse- või struktuurimuutused.
125 002

muudatust