Erinevus lehekülje "Letsitiin" redaktsioonide vahel

Lisatud 24 baiti ,  1 aasta eest
P
resümee puudub
P (pisitoimetamine)
P
 
'''Letsitiin''' ehk '''fosfatidüülkoliin<ref>"[[Meditsiinisõnastik]]", 406:2004</ref>''' (''lecithinum'', lühlühend ''PC'') on koondnimetus [[fosfatiid]]ide rühma kuuluvate [[koliin]]i sisaldavate [[Lipiidid|lipiidühend]]ite kohta, mida esineb [[rakumembraan]]ide välispinnal. Seda saadakse mitmetest taimsetest ja loomsetest toiduainetest, letsitiinipreparaatidest ja seda toodab ka organism ise.
 
Fosfatidüülkoliin reguleerib lipiidide liikumist organismis.
 
Sõna "letsitiin" on pärittulnud kreekakreekakeelsest keelestsõnast ''lekithos'', tähendadesmis tähendab munakollast<ref name=":0"/>. Letsitiini avastas [[1850]]. aastal Prantsuse teadlane [[Maurice Gobley]], kes eraldas selle munakollasest<ref name=":0" />. Aastaid kasutatigi letsitiini allikana munakollast. 1930ndate keskel leiti letsitiini [[sojauba]]dest.<ref name=":1">http://www.ohtuleht.ee/196453 Kaire Kenk, Letsitiin – kõige tähtsam «ajuvitamiin», Õhtuleht, 26.04.2006</ref>
 
Letsitiin sarnaneb ehituselt [[rasvad]]ega ning kujutab endast olulist rakumembraanide koostisosa<ref name=":1" />. Ta aitab moodustada terviklikku rakumembraani ja kergendab vedelike liikumist rakusiseselt ja -väliselt. Letsitiin on tähtis [[neuron|närvirakkude]] toitaine, mistõttu ta soodustab mälu- ja kontsentreerumisprotsesse<ref name=":1" />. Lisaks aitab letsitiin hoida vere normaalset [[kolesterool]]itaset, parandab [[nahk|naha]] üldseisundit ja pidurdab isegi juuste väljalangemist<ref name=":1" />. Letsitiin on samuti peakomponent [[ajukelme]]s, varustab lihaseid ja närvikudesid hapnikuga. Letsitiin aitab hoida [[maks]]a tervena, ennetades rasvade ladestumist maksas ja ta osaleb ka detoksikatsiooniprotsessis, taastades ühtlasi maksa funktsioone<ref name=":0" />. Letsitiin on suureks abiks [[ateroskeloosAteroskleroos|ateroskleroosi]]i ennetamisel. Ta aitab ka ennetada [[sapikivid]]e moodustumist.
 
[[Toiduainetööstus]]es kasutatakse letsitiini [[Antioksüdant|antioksüdandi]] ja [[emulgaator]]ina lastetoitudes, saiakestes, salatikastmetes, [[majonees]]ides, [[margariin]]is, [[jäätis]]es, [[šokolaad]]is ja maiustustes.
131 704

muudatust