Redaktsioon: 22. märts 2007, kell 10:33 redigeeri Andres (arutelu \| kaastöö) Bürokraadid, Liidese administraatorid, Administraatorid 414 351 muudatust Resümee puudub ← Vanem muudatus		Redaktsioon: 22. märts 2007, kell 11:04 redigeeri eemalda Valju (arutelu \| kaastöö) Administraatorid 3629 muudatust Resümee puudub Uuem muudatus →
1. rida: [[Pilt:Sjb whiskey malt.jpg\|right\|thumb\|200px\|Odralinnased]] '''Linnased''' on [[idandamine\|idandatud]] [[teravili]], mida kasutatakse peamiselt [[õlu\|õlle]], [[kali\|kalja]] ning mitmete [[pagaritoode]]te, aga ka [[piiritus]]e või [[pärm]]i valmistamisel. Kõige levinumad on [[oder\|odra]]linnased, kuid kasutatakse ka [[hirss\|hirsi-]], [[nisu]]-, [[rukis\|rukki-]] ja [[mais]]ilinnaseid. == Valmistamine == Teravilja leotatakse vees 2 kuni 4 ööpäeva ning seejärel idandatakse 6 kuni 10 päeva, tõstes temperatuuri sujuvalt +10 kraadilt +15 kraadini. Idandamise käigus teravili fermenteerub ning valgud ja tärklis hüdrolüüsuvad. Õlle valmistamiseks sobivad linnased kuivatatakse järkjärgult temperatuuri tõstes ja seejärel eemaldatakse linnaseteradelt juured. Kuivatamise temperatuurist sõltub linnaseterade maitse ning värvus. [[Kategooria:Toiduainetööstus]] [[de:Malz]] [[en:Malt]] [[es:Malta (cereal)]] [[fi:Mallas]] [[fr:Malt]] [[he:לתת]] [[ja:麦芽]] [[lb:Malz]] [[nl:Mout]] [[no:Malt]] [[ru:Солод]] [[sv:Malt]] [[uk:Солод]]

Linnased: erinevus redaktsioonide vahel