[[Fail:Korean sea salt.jpg|pisi|Korea meresool .]] ▼{{kopipeist|allikas= http://ee.kotanyi.com/maitseainete-maailm/ajalugu/}} ▼'''Maitseained''' on väikeses koguses kasutatav aine või [[maitsetaim]], mille abil mõjutatakse toitude ja jookide maitset ning lõhna.<ref name="EKSS">{{EKSS}} (vaadatud 09.05.2019)</ref>
==Viited==
▲[[Fail:Korean sea salt.jpg|pisi|Korea meresool.]]
{{viited}}
'''Maitseained''' on [[taim]]ede osad, mis võivad tänu oma erilisele koostisele mõjutada toiduainete lõhna ja maitset ning sel moel neid maitsvamaks muuta. Sageli müüakse kuivatatud maitseaineid nii peenestatud kui ka peenestamata kujul.
On olemas mitmeid tüüpi maitseaineid:
==Välislingid==
• '''Maitseainete segud''', mis on kahe või rohkema maitseaine baasil valmistatud segud ilma muude lisanditeta. Neid iseloomustatakse kui maitseainete segusid, kuid kasutusjuhendis asendatakse see sõnaühend sageli ühe sõnaga „maitseained“ (näiteks "kartulimaitseained").
*http://ee.kotanyi.com/maitseainete-maailm/koik-maitseainete-kohta/
▲{{kopipeist|allikas= *http://ee.kotanyi.com/maitseainete-maailm/ajalugu/ }}
• '''Maitseainete pooltooted''', mis koosnevad maitseainetest või maitseainete segudest, millele on lisatud teisi [[toiduaine]]id ja/või –lisasid, et mõjutada segu kas tehnoloogiliselt ja/või maitse poolest ja/või doseerimise või tarbimise kergendamiseks.
• '''Maitsesoolad''', mis on tavaliselt söögisoola ja maitseainete ja/või maitsetaimede (köögivilja või ürtide - näiteks [[sibul]]a, [[küüslauk|küüslaugu]], [[porrulauk|porrulaugu]], [[petersell]]i jms) segud.
[[Fail:Achiote paste ingredients.jpg|pisi|Erinevad maitseained.]]
Maitseainete tooraineid on mitmeid, alates sibulast kuni [[tšilli]]ni ja [[meresool]]ani.
==Ajalugu==
Maitseaineid kasutati juba [[neoliitikum]]is ehk nooremal kiviajal: vastava aja savitünnidest on leitud köömneid. 4.000 - 5.000 aasta eest kasutasid vanad egiptlased sibulat, küüslauku, kadakamarju ja köömneid mitte ainult toitude maitsestamiseks, vaid ka ravimitena ja iluvahenditena. Neid maitseaineid toodi samuti ka Mesopotaamiast.
Juba 3000-4000 aastat tagasi kasutati [[Hiina]]s aniisi, safranit ja ingverit.
Sajad tuhanded orjad, kes ehitasid [[vana-Egiptus]]es püramiide, said iga päev portsjoni sibulaid, mis rahuldas nende vitamiinivajaduse.
Küüslauk on üks vanemaid maitsetaimi. Selle mõõtmatu tähtsuse tõttu tervisele ja toidule hakati kasutama küüslauku Hiinas ja [[Egiptus]]es juba 5000 aasta eest.
| 