Askorbiinhape: erinevus redaktsioonide vahel
Eemaldatud sisu Lisatud sisu
Resümee puudub |
P pisitoimetamine |
||
1. rida:
{{See artikkel|räägib keemilisest ainest; selle vitamiinina tuntud vormi kohta vaata artiklit [[C-vitamiin]]}}
[[Pilt:L-Ascorbic acid.svg|
[[Pilt:Ascorbic-acid-3D-vdW.png|
[[
'''Askorbiinhape''' on keemiline ühend [[molekulivalem]]iga {{Valem||C|6|H|8|O|6}}, mida enamasti samastatakse tähendusega [[C-vitamiin]]. Askorbiinhappe korral võib olla tegemist [[optilised isomeerid|optiliste isomeeride]] seguga ja C-vitamiinile vastavat toimet omab just askorbiinhappe L-vorm.
10. rida:
*[[Anatoomilis-terapeutiline keemiline kood veterinaarravimitele|ATC<small>vet</small>-kood]] '''QA11GA01'''.
Askorbiinhape on valge (või kollakas) kristalne pulber, ilma lõhnata, omab haput maitset ja [[lahustuvus|lahustub]] kergesti vees. Askorbiinhappe [[molekul]]i võib vaadelda kui [[suhkrud|suhkru]] [[derivaat]]i, millel on [[antioksüdant|antioksüdandi]] omadused.
==Keemilised omadused==
[[Stereoisomeer]]id. Askorbiinhappe molekulis on kaks [[kiraalkese|asümmeetria tsentrit]]; võimalikud on 4 [[stereoisomeer]]i: L-Askorbiinhape (R,S); D-Askorbiinhape (S,R); L-Isoaskorbiinhape (R,R); D-Isoaskorbiinhape (S,S).
[[Redutseerija]]. Askorbiinhape [[oksüdatsioon|oksüdeerub]] kergesti. Seetõttu tema säilitamisel tuleb vältida hapniku juurdepääsu, valgust, kõrgendatud temperatuuri ja kokkupuudet metallidega.
[[Happesus]]. Askorbiinhape käitub [[orgaanilised happed|orgaanilise happena]], milles [[kaksikside]] etendab [[elektronpaar]]i ülekandja osa [[hüdroksüülrühm]]a ja [[karbonüülrühm]]a vahel.
[[Tautomerism]]. [[Enool]]vorm, ehkki stabiilsem, võib anda kaks vähemstabiilset di[[ketoon]]i vormi: 1,2-diketoon ja 1,3-diketoon.
31. rida:
<ref>Biosynthese des Vitamin C. [http://www.chemgapedia.de/vsengine/tra/vsc/de/ch/3/anc/anwendungen1.tra/Vlu/vsc/de/ch/3/anc/vitamin_c/allgemeines_und_chemie.vlu/Page/vsc/de/ch/3/anc/vitamin_c/1_vitamincharakter/vertiefung/biosyn_m87ht0102.vscml.html Sissekanne saidil www.chemgapedia.de (vaadatud (24.05.2013)]</ref><ref>[[De Tullio, M. C]]. ''The Mystery of Vitamin C''. Nature Education 3(9):48, 2010. [http://www.nature.com/scitable/topicpage/the-mystery-of-vitamin-c-14167861 (vaadatud 05.06.2013)]</ref>
Askorbiinhapet (E300) ja selle naatrium- (E301), kaalium- (E303) ja kaltsium- (E302) sooli kasutatakse keemia- ja toiduainetetööstuses ka toidulisanditena, mis evivad [[antioksüdant|antioksüdandi]] omadusi. Need soolad on vesilahustuvad ega väldi seetõttu [[rasvad]]e [[oksüdatsioon|oksüdeerumist]]. Viimasel otstarbel kasutatakse askorbiinhappe rasvlahustuvaid palmitiinhappe ja steariinhappe estreid (E304).
Askorbiinhapet kasutatakse [[redutseerija]]na ka [[fotograafia]]s ilmutilahuste ühe komponendina.
| |||