Pärm: erinevus redaktsioonide vahel
Eemaldatud sisu Lisatud sisu
Resümee puudub Märgised: Visuaalmuudatus Mobiilimuudatus Mobiiliveebi kaudu |
P pisitoimetamine |
||
3. rida:
{{keeletoimeta}}
[[Pilt:Compressed fresh yeast - 1.jpg|pisi|Värske pärm pakendis]]
'''Pärmid''' on [[pärmseened|pärmseentest]] koosnevad kas vedelad või tahked [[toiduaine]]d ka toidulisandid.
Pärmid on ainuraksed mikroskoopilised seened. Esmakirjeldajaks [[mikrobioloogia]] kaudu loetakse [[Louis Pasteur]]i, kes avastas, et [[alkohoolne käärimine|alkohoolset käärimist]] põhjustav
Tänapäeval tuntakse ligi 40 pärmseene perekonda, kuhu kuulub üle 345 pärmiliigi.
==Pärmi vormid==
20. rida:
Toiduainetööstuses kasutatakse enim pärmseent ''Saccharomyces cerevisiae'' ehk [[pagaripärm]]i. Pärmiseente toime:
pärmi [[ensüüm]]id lõhustavad [[tainas]] sisalduvaid suhkruid [[alkohol]]iks ja [[süsihappegaas]]iks. Süsihappegaas jääb tainasse mullidena ja kergitab seda. Moodustunud [[alkohol]] [[küpsetamine|küpsetamise]] ajal [[aurustuma|aurustub]].
===Juuretis===
Eraldi saab mainida võimalikult naturaalsel meetodil valmistatud pärmijuuretise vormi. Looduslik pärmijuuretis on võrreldes küpsetuspärmiga aeglasem ja ka annustamine ning kergitusprotsess erineb tunduvalt presspärmiga küpsetamise omast.
| |||