Jäätisesegu säilivuse pikendamiseks jäetakse jäätis 5° C juurde vähemalt 4 tunniks või üleöö seisma. Säilivuse pikendamineLaagerdamine jahutab sellesegu maha enne selle külmutamist, mis laseb piimarasval osaliselt [[kristalliseerumine|kristalliseeruda]] ja annab [[Valgud|proteiinide]] stabilisaatoritele aega, et [[hüdreerimine|hüdreeruda]]. Selline meetod parandab segu segamisomadusi.<ref>{{Netiviide|Autor=|URL=http://www.milkfacts.info/Milk%20Processing/Ice%20Cream%20Production.htm|Pealkiri=Ice Cream Production|Väljaanne=|Aeg=2017|Kasutatud=3.aprill 2019}}</ref>
