Jäätis: erinevus redaktsioonide vahel

Eemaldatud sisu Lisatud sisu
→‎Ajalugu: Orléansi hertsog
PResümee puudub
22. rida:
== Tootmisprotsess ==
=== Jäätisesegu segamine ===
Piimarasva allikas, rasvavabad tahked ained, [[stabilisaatoridstabilisaator]]id ja [[emulgaator]]id segatakse, et kindlustada vedeliku ja kuivainete täielikku segunemist.<ref>{{Netiviide|Autor=|URL=http://www.milkfacts.info/Milk%20Processing/Ice%20Cream%20Production.htm|Pealkiri=Ice Cream Production|Väljaanne=|Aeg=2017|Kasutatud=3.aprill 2019}}</ref>
 
=== Pastöriseerimine ===
31. rida:
 
=== Säilivuse pikendamine ===
Jäätisesegu säilivuse pikendamiseks jäetakse jäätis 5° C juurde vähemalt 4 tunniks või üleöö seisma. Säilivuse pikendamine jahutab selle maha enne külmutamist, mis laseb piimarasval osaliselt [[kristalliseerumine|kristalliseeruda]] ja annab [[Valgud|proteiinide]] stabilisaatoritele aega, et [[hüdreerimine|hüdreeruda]]. Selline meetod parandab segu segamisomadusi.<ref>{{Netiviide|Autor=|URL=http://www.milkfacts.info/Milk%20Processing/Ice%20Cream%20Production.htm|Pealkiri=Ice Cream Production|Väljaanne=|Aeg=2017|Kasutatud=3.aprill 2019}}</ref>
 
=== Maitseainete ja toiduvärvide lisamine ===