Rasvad: erinevus redaktsioonide vahel

Eemaldatud sisu Lisatud sisu
P Molekuli polaarsus
Resümee puudub
1. rida:
'''Rasvad''' on [[Rasvhapped|rasvhapete]] ja [[glütserool]]i ehk propaan-1,2,3-triooli [[Estrid|triestrid]] ehk triglütseriidid. Rasvhapped on monokarboksüülhapped, mille süsinikuahel on pikk, tavaliselt 12–26 [[Süsinik|C-aatomit]]. Eristatakse küllastunud rasvhappeid, kus C-aatomite vahelised sidemed on ühekordsed, ning küllastumata rasvhappeid, kus esineb vähemalt üks kaksikside kahe C-aatomi vahel. Looduslikud rasvad sisaldavad enamasti paarisarvulise süsiniku aatomite arvuga rasvhappeid. Rasvade molekulid on [[Molekuli polaarsus|mittepolaarsed]].
 
==Füüsikalised omadused==
 
Rasvad on vedelad või tahked ained, mis vees ei lahustu. Peamiselt küllastunud rasvhapetest koosnevad rasvad on toatemperatuuril [[tahkis|tahked]]. Rasvad, mis sisaldavad rohkem küllastumata rasvhappeid, on toatemperatuuril vedelas olekus ning neid nimetatakse õlideks. Loomsed rasvad on tavaliselt tahked, välja arvatud hülge- ja vaalarasv, kuid taimsed rasvad ehk õlid on vedelad.
 
8. rida ⟶ 7. rida:
 
==Keemilised omadused==
 
Nii nagu kõik estrid, [[Hüdrolüüs|hüdrolüüsuvad]] ka rasvad.
Veega reageerides lagunevad rasvad järgnevalt:
34. rida ⟶ 32. rida:
 
==Kirjandus==
*M. Zilmer, E. Karelson, T. Vihalemm. "Üldine Biokeemia (I)", Tartu ülikool, 1993
*J. L. Tymoszko, Jeremy M. Berg, L. Stryer. "Biokeemia. Lühikursus", TTÜ Kirjastus, 2016
 
J*F. LA. TymoszkoCarey, JeremyR. M. Berg, L. StryerGiuliano. "Biokeemia.Orgaaniline Lühikursuskeemia", TTÜ Kirjastuskirjastus, 20162014
 
F. A. Carey, R. M., Giuliano. "Orgaaniline keemia", TTÜ kirjastus, 2014
 
==Välislingid==
[https://2012books.lardbucket.org/books/introduction-to-chemistry-general-organic-and-biological/s20-02-fats-and-oils.html Fats and Oils]
{{vikisõnastikus|rasv}}
 
[[Kategooria:Lipiidid]]
[[Kategooria:Estrid]]