{{See artikkel| räägib ehitisest/ettevõttest; teiste tähenduste kohta vaata [[Veski (täpsustus)]].}}
[[Pilt:Tartu Mill 04.jpg|pisi|KaasaegsedTänapäevased veskid on suuresti automatiseeritud.]]
'''Veski''' (ka '''jahuveski''') on [[ehitis]] või [[ettevõte]], kus [[teravili|teravilja]] [[jahvatamine|jahvatatakse]]<ref name="EKSS"/>.
Tänapäevased veskid kasutavadtöötavad tavaliselt [[elekter|elektritelektri]] või [[fossiilne kütusFossiilkütus|fossilseid kütuseidfossiilkütustega]], et käivitada vastupidavast [[teras]]est või [[malm]]ist hammastega või siledaid [[valts]]e. Kui nende abil eraldada [[klii]]d ja [[idu]]d [[sisetoitekude|sisetoitekoest]], siis saadakse [[püülijahu]], aga kui kliid ja idud sisse jätta, siis [[täisterajahu]]. Erinevad jahvatamise võtted annavad silmnähtavalt erinevaid tulemusi, isegi kui saadused on [[toiteväärtus]]elt samad. Sellegipoolest eelistavad paljud pagarid ja loodusliku toidu armastajad kividega jahvatatud jahu selle tekstuuri ja tuumaka maitse pärast. Ühtlasi usuvad nad, et kivide vahel jahvatatud jahu on parema toiteväärtusega ja annab küpsetamisel parema tulemuse kui valtside vahel jahvatatud jahu. Väidetakse, et kivid jahvatavad aeglasemalt kui valtsid, mistõttu valtsidega jahvatamisel puutub jahu kokku kõrgema temperatuuriga, selles olevad [[rasv]]ad võivad oksüdeeruda ja [[rääsumine|rääsuda]], mis hävitab osa jahus olevatest [[vitamiin]]idest. Kividega jahvatatud jahus on rohkem [[tiamiin]]i, eriti kui jahu on saadud [[tritik]]ust. Kuid kividega jahvatamine kestab kauem, mistõttu veski jõudlus on väiksem. Ühtlasi peavad kivid vähem vastu ja neid on sagedamini tarvis vahetada.
Tänapäeva veskid jahvatavad ainult "puhast" vilja, millest [[agan]]ad ja [[sõkal|sõklad]] on eemaldatud, aga ajalooliselt on mõnes veskis olnud ka vahendeid vilja peksmiseks, sortimiseks ja puhastamiseks.
