Redaktsioon: 29. juuni 2018, kell 09:56 redigeeri 2001:7d0:885a:fb80:57b:d601:73e0:f38c (arutelu) Resümee puudub ← Vanem muudatus		Redaktsioon: 30. juuni 2018, kell 09:38 redigeeri eemalda Ursus scribens (arutelu \| kaastöö) Administraatorid 21 248 muudatust toim. Uuem muudatus →
1. rida: '''Kiviak''' või '''kiviaq''' on [[Gröönimaa]] [[Inuitid\|inuittide]] traditsiooniline talvine toit, mida valmistatakse [[väikealk]]ide (''dovekie''<nowiki>'</nowiki>de) [[hapendamine\|hapendamisel]] [[hüljes\|hülge]] nahas. '''Kiviak''' või '''kiviaq''' on traditsiooniline [[Inuitid\|lääneeskimode]] haputoit [[Gröönimaa]]lt, mis on valmistatud enamasti suvel-sügisel püütud ''dovekie''<nowiki>'</nowiki>dest ehk eesti keeles [[Väikealk (perekond)\|väikealkidest]] (''Alle alle''). Kuni pooltuhat kitkutud lindu konserveeritakse [[Hülglased\|hüljeste]] õhust välja pressitud korjustes, mida tihendatakse veel omakorda kärbseid tõrjuva hülgerasvaga. Seejärel peidetakse täidetud pugu kolmeks kuuks kivihunnikusse, mille ülaossa paiguldatakse suur kivi, mis surub jätkuvalt õhku välja. [[Bakterid\|Bakterite]] kaasabiga [[Fermenteerimine\|fermenteeritud]] (mädandatud ja hapendatud) linnud süüakse arktilise [[talv]]e jooksul; eriti jõuludel, sünnipäevadel ning pulmades. Kuni pooltuhat lindu pakitakse hülge nahasse nokki, jalgu ja sulgi eemaldamata. Seejärel surutakse õhk niipalju kui võimalik välja, õmmeldakse nahk kinni ning tihendatakse veel omakorda kärbseid peletava hülgerasvaga. Kõik see peidetakse kivihunniku alla ning kõige peale asetatakse suur kivi, mis surub jätkuvalt õhku välja. Mõne kuuga [[Fermenteerimine\|fermenteerunud]] linnud süüakse arktilise [[talv]]e jooksul, eriti sünnipäevadel ja pulmades. ~~==Maitseelamus==~~ ~~Kiviaki maitse pidavat meenutama [[Gorgonzola juust]]u maitset.~~ Kiviaki maitse meenutavat [[Gorgonzola juust]]u maitset. Selle söömine võib põhjustada [[botulism]]i ja olla tervist kahjustav või isegi eluohtlik. Augustis 2013 suri mitu inimest [[Siorapaluk]]is kiviaki söömise tagajärjel. Kiviak oli valmistatud alkide asemel [[Hahk (perekond)\|hahkadest]], mis ei fermenteeru nii hästi. ~~==Vastunäidustus==~~ ~~Kiviakkide söömine võib seoses [[toidumürgitus]]tega ja [[botulism]]iga olla tervist kahjustav või isegi eluohtlik.~~ ==Vaata ka==

Kiviak: erinevus redaktsioonide vahel