Erinevus lehekülje "Sült" redaktsioonide vahel

Lisatud 201 baiti ,  3 aasta eest
resümee puudub
P (Eemaldatud muudatus 3711562, mille tegi 90.190.114.173 (arutelu))
{{See artikkel| räägib toidust; süldimuusika kohta vaata artiklit [[Sült (muusikastiil)]].}}
[[Pilt:Sülze001.jpg|thumb|Saksa sült]]
'''Sült''' on keedetud liha- või kalaleemest [[tarretis]], mis tavaliselt sisaldab ka hakitud liha või kala, vahel ka tükeldatud aedvilju või muud. [[Leem]]e tarretamiseks võidakse süldile lisada [[želatiin]]i. Sült on [[eesti rahvustoit]], kuigi sarnast tarretatud lihaleemest toitu valmistatakse ka mujal.
 
==Eesti süldi valmistamine==
Eesti rahvustoiduna tuntud traditsiooniline sült keedetakse seapeast, -kaelast, -kootidest ja -jalgadest, mis sisaldavad nii palju liimainet, et jahtuv leem tardub ilma täiendava tardaine lisamiseta. Süldi keetmiseks pannakse liha külma vette, aetakse kiiresti keema, lastakse paar minutit keeda ([[kupatamine|kupatatakse]]) ning loputatakse siis nii lihatükid kui pott külma veega. Liha pannakse uuesti keevasse vette ning keedetakse hästi nõrgal tulel vaevu keevana ilma kaaneta kuni liha luudelt lahti tuleb (3-43–4 tundi). Enne keemise lõppu lisatakse [[maitseained]] – [[Naatriumkloriid|sool]], [[sibul]], [[vürtsid]]. Liha tõstetakse leemest välja, tükeldatakse. Keeduleem kurnatakse, lastakse koos tükeldatud lihaga uuesti korraks keema tõusta, kallatakse vormidesse jahtuma.
 
== Välislingid ==
* [https://kultuur.err.ee/836256/sult-kirjutati-eesti-vaimse-kultuuriparandi-nimistusse "Sült kirjutati Eesti vaimse kultuuripärandi nimistusse"] kultuur.err.ee, 1. juuni 2018
 
[[Kategooria:Toidud]]