Vikipeedia

Gelato: erinevus redaktsioonide vahel

Sirvi ajalugu interaktiivselt
Uuem muudatus →
Eemaldatud sisu Lisatud sisu
VisuaalneVikitekst
Loodud lehekülje "Gelato" tõlkimisel
 
Resümee puudub
1. rida:
'''Gelato''' ({{IPA-it|dʒeˈlaːto}}) on itaalia stiilis [[jäätis]]. ''Gelato'' tähendabki itaalia keeles jäätist, aga inglise keeles tähendab see konkreetselt itaalia jäätist.<ref>''[//en.wikipedia.org/wiki/Oxford_English_Dictionary Oxford English Dictionary]'', 3rd ed., 2005, [http://www.oed.com/view/Entry/248849]</ref>
 
Gelato on põhikoostisosad on [[piim]], koor ja [[Suhkrud|suhsuhkur]]<nowiki/>kur, mis on maitsestatud [[ViliPuuvili|puupuuvilja]]- ja pähkli[[Püree|püreedpüree]]<nowiki/>ede ning muude lõhna-ja maitseainetega. See on üldiselt madalama rasvasisaldusega kui teised jäätised.<ref>{{cite web|last=|first=|url=http://healthyeating.sfgate.com/nutrition-gelato-compared-ice-cream-2157.html|title=Nutritious facts on gelato compared to ice cream|workpublisher=|date=[[San Francisco Gate]]|accessdate=August 20, .04.2014}}</ref> Gelato sisaldab tavaliselt vähem õhku ja rohkem maitset kui muud külmutatud magustoidud, andes talle tiheduse ja kõlluslikkusekülluslikkuse, mis eristab teda teistest jäätistest.<ref>Ferrari, p. 21</ref><ref>{{Cite news|last=Poggioli|first=Sylvia|url=https://www.npr.org/sections/thesalt/2013/06/17/189519327/italian-university-spreads-the-gelato-gospel|title=Italian University Spreads The 'Gelato Gospel'|work=[[NPR]]|date=17 June .06.2013|access-date=7 July .07.2016|via=}}</ref>
 
 
 
 
 
 
Itaalia seaduse kohaselt peab gelato kooresisaldus olema vähemalt 3,5%.<ref>{{Cite news|url=https://clabo-usa.com/how-gelato-is-made-served-and-displayed/|title=How Gelato is Made Served and Displayed|work=Orion|date=2017-04-14|access-date=2018-05-03|language=en-US}}</ref> Ameerika Ühendriikides normi kehtestatud ei ole, erinevalt tavalisest jäätisest, milles peab olema vähemalt 10% koort.<ref>{{cite web|url=http://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=135.110|title=CFR - Code of Federal Regulations Title 21|publisher=Accessdata.fda.gov|date=|accessdate=2012-09-10}}</ref>
 
Gelatot võib serveerida sarnaselt tavalise jäätisega: topsis, vahvlikoonuses, ''sandwich''-jäätisena, jäätisekoogis, -pirukas või pulga otsas.
 
== Ajalugu ==
Gelato ajalugu on müütiderohke ning nende tõestuseks on väga vähe tõendeid. Ühe oletuse järgi pärineb see külmutatud magustoit [[Sitsiilia maakond|SitsiiliaSitsiiliast]]<nowiki/>st, V[[Vana-Rooma riik|anaVana-RoomaRoomast]]<nowiki/>st ja [[Egiptus|EgiptuseEgiptusest]]<nowiki/>st, kus seda valmistati mäetippudest toodud jääst ja lumest, seda hoiustati maa all.{{Lisa viide}} 1686. aastal leiutas Sitsiilia kalamees Francesco Procopio dei Coltelli esimese jäätisemasina.<ref>[http://www.interfred.it/Casa/Gelato/Storia_gelato/Storia_gelato.asp Storia del gelato]. Interfred.it. Retrieved on 2012-07-06.</ref>
Siiski kogus gelato suurema populaarsuse elanikkonna seas alles 1920.–1930. aastail Põhja-Itaalia [[Varese]] linnas, kui tuli välja esimene gelato-käru. Itaalia on ainus riik, kus käsitööna valminud gelato turuosa ületab mass-toodetud gelatot rohkem kui 55-protsendiliselt.<ref>See [http://www.italiangelato.info italiangelato.info]</ref><ref>See [http://www.gelatoartigianale.it gelatoartigianale.it]</ref> Tänapäeval töötab ligi 5000 kaasaegses itaalia jäätise salongis üle 15 000 inimese.<ref>See [http://guide.supereva.it/educazione_alimentare_/interventi/2004/07/170130.shtml guide.supereva.it], outside of Italy the bigger number of ''gelaterie'' is located in UK, France, Germany and north Europe in general.</ref>
 
 
== Maitsed ==
Traditsioonilised gelato maitsed on vanilje, šokolaadi, pähkli, pistaatsia, koore (ehk vanillikastme), ja Stracciatella (vanilje-gelato krõbedaks muutunudkrõbeda šokolaadikastmega). <ref name=":0">{{Cite web|url=https://whygelato.com/flavors/traditional-flavors/|title=Traditional Flavors {{!}} WhyGelato|website=whygelato.com|access-date=2018-04-16|language=en-US}}</ref>
 
Tänapäeval on maitsed puuviljasemad: vaarika, mango, ananassi.
28. rida ⟶ 34. rida:
Kiirtootmisel lisatakse piim või vesi teiste koostisosadega pakki, seejärel toimub segamine.<ref>{{Cite web|url=https://whygelato.com/gelato-101/how-its-made/|title=How It's Made {{!}} WhyGelato|website=whygelato.com|access-date=2018-04-24|language=en-US}}</ref>
 
Nii nagu ka teiste jäätiste puhul, takistab suhkur gelato tahkeks külmumist, sidudes vett ja takistades tavalise jääkristalli tekkimist. Suhkruga tekivad väiksemad jääkristallid ja gelato jääb kreemjas.<ref>{{Raamatuviide|autor=A. Monem Omran|pealkiri=Kinetics of ice crystallization in sugar solutions and fruit juices.|aasta=1974|koht=|kirjastus=AIChE Journal|lehekülg=795–803}}</ref> Ameerika müüdav gelato on tavaliselt magustatud [[sahharoos]]<nowiki/>i, [[Glükoos|dekstroos]]<nowiki/>i või [[Invertsiirup|invertsuhkrinvertsuhkruga]]<nowiki/>uga ja sisaldavad stabilisaatoreid nagu guarkummi.
 
 
== Vaata ka ==
41. rida ⟶ 48. rida:
* Stracciatella
 
== MärkusedViited ==
{{reflist|30em}}
 
== ViitedMärkused ==
 
* {{Cite book|last=Ferrari|first=Luciano|year=2005|title=Gelato and Gourmet Frozen Desserts - A professional learning guide|publisher=Lulu.com|isbn=978-1-4092-8850-3}}
Pärit leheküljelt "https://et.wikipedia.org/wiki/Gelato"