Toiduainete konserveerimine: erinevus redaktsioonide vahel

Et vältida toidu riknemist kasutatakse mitut meetodit: pastöriseerimine, keetmine, külmutamine, kuivatamine, vakumeerimine. Peale steriliseerimise pole ükski meetod ilma säilitusaineteta täiesti töökindel. Näiteks võib mikroorganism ''Clostridium botulinum'' põhjustada [[Botulism|botulismi]] ja seda saab eemaldada ainult vee keemistemperatuurist kõrgematel temperatuuridel. Inimeste tervise seisukohalt vajavad madala happesusega toiduained (pH üle 4,6) kõrgtemperatuuril (116-130 ° C) steriliseerimist. Keemistemperatuurist kõrgemate temperatuurid saavutamiseks tuleb kasutada rõhuregulaatorit. Toiduained, mida saab konserveerida, on enamasti juurviljad, liha, mereannid, linnuliha ja piimatooted. Ainsad toidud, mida võib tavalises keevas veevannis ohutult konserveerida, on tugevalt happelised ehk mille pH on alla 4,6, nagu puuviljad, marineeritud köögiviljad või muud toidud, millele on lisatud happelisi lisaaineid. <ref>{{Netiviide|Autor=|URL=http://www.canning-food-recipes.com/canning.htm|Pealkiri=Canning Basics for Preserving Food|Väljaanne=|Aeg=|Kasutatud=}}</ref>