Erinevus lehekülje "Kakaoõli" redaktsioonide vahel

Eemaldatud 6 baiti ,  2 aasta eest
P
resümee puudub
P (näpukas)
P
| binaarne = ''Theobroma cacao''
}}
'''Kakaoõliks''' ehk '''kakaovõiks''' (''Cacao oleum'', ''buthyrum Cacao'') nimetatakse [[Harilik kakaopuu|hariliku kakaopuu]] täisküpsenud viljade töötlemise saaduseidsaadusi, mida kasutatakse väga erinevatel eesmärkidel ja valmistusviisidel nii töönduslikult kui ka kodustes majapidamisteskodumajapidamises.
 
[[Pilt:Cocoa butter p1410148.JPG|pisi|Kakaovõi]]
 
Kakaovõid valmistatakse tänapäeval valdavalt tööstuslikult. Selleks kogutakse sobiva valmidusastmega seemned, need fermenteeritakse, eemaldatakse koored ja jahvatatakse väga peeneks pudruks, nimetusegamida "liköör"nimetatakse likööriks, edasi kuumutatakse, vajadusel mitu korda, temperatuurini 80–230 °C.
Valminud või on pooltoode. Seda vajatakse toiduainetetööstuses ja kodustes majapidamisteskodumajapidamistes.<ref>C.M.D. Man, Adrian A. Jones,[http://books.google.ee/books?id=ovoNjpn6aLUC&pg=PA170&dq=cocoa+liquors&hl=et&sa=X&ei=QEhdUZPRAcyd0wXGrYHQBg&ved=0CDsQ6AEwAzgK#v=onepage&q=cocoa%20liquors&f=false Shelf Life Evaluation of Foods], 2000, ISBN 0-8342-1782-1, Google'i raamat veebiversioon (vaadatud 17.03.2014)<small> (''inglise keeles'')</small></ref><ref> N. Sinha.[http://books.google.ee/books?id=mnh6aoI8iF8C&pg=PA678&dq=cocoa+liquors&hl=et&sa=X&ei=QEhdUZPRAcyd0wXGrYHQBg&ved=0CFoQ6AEwCTgK#v=onepage&q=cocoa%20liquors&f=false Handbook of Food Products Manufacturing], 2 Volume Set, ISBN 978-0-470-04964-8, Google'i raamat veebiversioon (vaadatud 17.03.2014)<small> (''inglise keeles'')</small></ref><ref>A. Crozier, H. Ashihara, F. Tom?s-Barbéran,[http://books.google.ee/books?id=uwqt9eWPBX8C&printsec=frontcover&dq=Teas,+Cocoa+and+Coffee:+Plant+Secondary+Metabolites+and+Health&hl=et&sa=X&ei=uSxdUbj2IaiN0AXEXg&ved=0CCoQ6AEwAA ''Teas, Cocoa and Coffee: Plant Secondary Metabolites and Health], 2011. ASIN B005WH4J3K, Google'i raamat veebiversioon (vaadatud 17.03.2014)<small> (''inglise keeles'')</small></ref>
 
Võimalikult looduslikus keskkonnas kasvanud ja minimaalselt töödeldud [[kakaopuu seemned|kakaopuu seemnetest]] saadud kakaoõli suudab sekkuda kehaomase [[kolesterool]]i [[metabolism]]i, muutes keha elundite ja süsteemide ja [[geen|geeni]]<nowiki/>võrgustike tööd.<ref name=Roth>B.L. Roth.2006. ISBN: 1-58829-568-0, [http://books.google.ee/books?id=J6i6YpvCQfIC&pg=PA495&dq=serotonin+receptors+and+diseases&hl=et&sa=X&ei=RhZcUcLnHOib0AWPpIHoDg&ved=0CDUQ6AEwAg#v=onepage&q=serotonin%20receptors%20and%20diseases&f=false The Serotonin Receptors: From Molecular Pharmacology to Human Therapeutics], Google'i raamat veebiversioon (vaadatud 17.03.2014)<small> (''inglise keeles'')</small></ref>
 
Kakaovõis esinevat aminofüliini sarnastaminofüliinisarnast ainet on kasutatud [[impotentsus|erektsioonihäirete]] ravis.<ref>Sinikka Piippo, Ulla Salo, "[[Meelte ja tunnete taimed]]", tõlkija Mari Vihuri, lk 25, 2007, Kirjastus Varrak, ISBN 978 9985 3 1442 5</ref>
Kakaovõist valmistatud [[šokolaad]]id (milles kakaovõi sisaldus võib ulatuda kuni 99%) sisaldavad [[alkaloid]]i [[teobromiin]]i ja tavaliselt vaid vähesel määral [[kofeiin]]i, kuid suured annused võivad kaasa tuua samasuguseid sümptomeid nagu röstitud kohvipuu seemnete tarbimine joogina: unetusunetust, ärrituvusärrituvust, äkilineäkilist vererõhu tõustõusu ja kõrvetisedkõrvetisi.
 
 
Arvatakse, et [[biogeensed amiinid]] võivad põhjustada [[migreen]]ihooge ning pikaajaline kakaoubade ja kakaovõid sisaldavate toodete tarbimine suurel hulgal võib esile kutsuda sõltuvuse, aga eelkõige siiski söömisharjumuste kaudu.<ref name="Piippo, Salo">S. Piippo, U. Salo, "Meelte ja tunnete taimed". [[Tallinn]], [[Varrak (kirjastus)|Varrak]] [[2007]]</ref><ref>Ain Raal,''Farmakognoosia: Õpik kõrgkoolidele'', lk 97–99, 2010, Tartu Ülikooli Kirjastus, ISBN 978-9949-194-12-4.</ref>
119 249

muudatust